什么是番茄红素(Lycopene)？

番茄红素是一种胡萝卜素，存在于番茄和西瓜等红色水果中。胡萝卜素是一种天然色素，可作为人体的抗氧化剂。抗氧化剂可以减轻自由基的影响，番茄红素因其对细胞的破坏而被科学界一些人指责。番茄红素的名字来源于番茄的物种分类，番茄红素可以在柚子中找到大量研究表明，食用富含番茄红素的食物有助于预防心脏病和肺癌、前列腺癌、宫颈癌、消化道癌和乳腺癌番茄是番茄红素的主要来源支持这些发现的人敦促人们在饮食中加入番茄红素，以保持身体健康。好的来源是粉红葡萄柚、番石榴、西瓜和玫瑰果，但最常见、最有效的可能是西红柿葡萄柚富含番茄红素西红柿富含番茄红素。新鲜的西红柿是一个很好的来源，但是煮熟的番茄制品，如番茄和比萨酱、番茄汁、番茄汤，甚至番茄酱，都比较浓缩。例如，一个新鲜番茄含有3.7毫克，而1杯（236.5毫升）的番茄汤含有24.8毫克的番茄红素，因为番茄红素在这种煮熟的番茄制品中形成，人体更容易吸收这种化学物质。比萨酱是番茄红素的集中来源并不是每个人都接受番茄红素的好处，世界卫生监管机构还没有认可它作为一种营养素，但由于早期研究的结果令人乐观，卫生界正在认真对待看看它在饮食中的作用。当然，大多数健康专家都认为，富含水果和蔬菜的饮食是健康生活方式的一部分。西红柿中含有番茄红素，它可以帮助中和过量的自由基体内的自由基。许多营养师敦促人们增加番茄红素的摄入量，每周几餐都要吃番茄红素人们可以通过提供切片新鲜西红柿作为替代配菜，在沙拉和三明治中加入西红柿，在零食和早餐中吃富含番茄红素的红色水果，并计划主菜，包括煮熟的番茄制品，来增加摄入量番石榴是番茄红素的良好来源。生产膳食补充剂的公司提供片剂和软凝胶形式的番茄红素；这些产品中的一些是与其他膳食复合物混合的。有兴趣提高消费量的人可以在有机食品杂货店、保健食品店、食品店等处购买这些补充剂，或者在饮食补充剂网站上上网。还没有确定番茄红素的上限。临床研究的参与者每天服用6.5毫克的番茄红素，没有任何不良反应，目前还没有报道过多服用这种胡萝卜素的事件。西瓜是番茄红素的良好来源。