什么是单不饱和脂肪(Monounsaturated Fats)？

脂肪通常分为饱和脂肪和不饱和脂肪，两者之间的主要化学区别在于饱和脂肪的碳原子中含有它们所能容纳的所有氢，这就是为什么它们被称为饱和脂肪的原因；不饱和脂肪的碳原子至少有一个可以加氢的位置，单不饱和脂肪酸，又称单不饱和脂肪酸，或MUFAs，分子中至少有一个双键碳，这为更多的氢提供了空间南瓜是单不饱和脂肪的极好来源。饱和脂肪主要来自动物和乳制品，如肉、鸡蛋、全脂牛奶和黄油。这些通常是固体与此相反，不饱和脂肪在室温下是液态的，主要来源于植物和海鲜，更容易加工核桃富含单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸对健康有显著的好处，包括降低低密度胆固醇（LDL）的能力，低密度胆固醇（LDL）可以在血管和动脉中形成斑块，增加心脏病或中风的几率。单不饱和脂肪也会增加高密度脂蛋白（HDL），即所谓的好胆固醇高密度脂蛋白被认为可以减少动脉中的斑块，并将血液中的胆固醇从动脉中带到肝脏中，在那里它可以被排出体外，这样，高密度脂蛋白实际上可以预防心脏病和中风菜籽油被广泛认为是最健康的食用油之一，它含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪也能降低甘油三酯，在血液中发现的一种脂肪。甘油三酯水平升高与糖尿病和心脏病有关，可由肥胖、缺乏体育活动、吸烟、过量糖分摄入、酒精和高碳水化合物饮食引起。高甘油三酯水平似乎比男性更易患心脏病橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低坏胆固醇，医生们推荐低脂肪饮食作为预防心脏病和中风的一种方法。虽然低脂饮食确实能降低低密度脂蛋白和总胆固醇水平，但它们也往往含有大量碳水化合物，并且具有增加甘油三酯水平和降低高密度脂蛋白的负面影响。研究表明，单一不饱和脂肪酸含量高的饮食在预防心脏病方面，脂肪实际上比低脂饮食更有效大多数健康组织推荐一种饮食，每天大约三分之一的热量来自不饱和脂肪，只有一小部分来自饱和脂肪产品。鳄梨是单不饱和脂肪的良好来源胡桃、胡桃、胡桃、胡桃籽、胡桃、胡桃、胡桃籽都是很好的食用油，胡桃油，胡桃籽都是很好的食用油，胡桃籽，胡桃籽都是很好的食用油，富含单不饱和脂肪酸的鱼类包括鲱鱼、大比目鱼、鲭鱼和鳗鱼。鳄梨、花生、豆腐、芸豆、法拉费和鹰嘴豆都是单不饱和脂肪酸的额外来源，但重要的是要替代饱和脂肪和不饱和脂肪在饮食中，应适量运动。含有MUFAs的食物往往比其他食物的热量更高，而且这些食物是健康的并不能防止一个人因过度沉溺而变得肥胖。运动和适当均衡的饮食应该是整个健康计划的一部分单不饱和脂肪酸有助于降低低密度胆固醇水平。