什么是乳鱼(Milkfish)？

乳鱼是一种无牙的鱼，在东南亚经常养殖和食用。它在科学上被称为香肠鱼，是世界上仅存的一种乳鱼；据信有六种不同属的乳鱼已经灭绝。通常情况下，这种鱼是橄榄绿的，两侧是银色的小嘴鱼。人们相信它们能活到15岁，尽管养殖的鱼通常活不了这么长时间。这种鱼从14世纪初就开始养殖，在亚洲国家仍然是一个繁荣的市场。乳鱼是一种无牙的鱼，在东南亚经常养殖和食用。乳鱼可以生长在3到6英尺（0.9到1.8米）的任何地方，尽管前者更常见。它们的身体，通常平均约10磅（4.6公斤），典型的淡橄榄绿色的银色侧面。它的身体通常被描述为光滑和流线型。当养殖时，这种鱼可能比在公海中发现的鱼小得多，因为它们的寿命较短。这种鱼成群游动，称为学校，并在靠近海岸的地方繁殖。幼年的乳脂鱼倾向于待在岸边，因为它们喜欢含盐量较少的水，而成年的乳鱼则会回到较深的水域。即使在许多国家，这种鱼的数量非常丰富，而且不被认为是濒危物种所有。乳鱼对人类社会的主要意义在于它们作为食物来源的用途。这些鱼被许多亚洲和大洋国家的人们大量食用和养殖，甚至被视为菲律宾的国鱼。这种鱼之所以能持续流行一段时间，一个可能的原因是有一个相当小的头。与其他种类的鱼不同，它身体的一小部分是由它的头组成的，因此一磅一磅地提供大量的可食用的肉在过去的几个世纪里，这种鱼作为食物的受欢迎程度稳步上升。但是展望未来，有些人担心，即使在传统的市场上，年轻一代也可能因为乳鱼肉的骨感而对其失去胃口。也许是因为这些市场上的担忧，一些制造商开始分销经过额外加工后出售的无骨鱼。菲律宾是最早的产地这些无骨鱼的销售之初。