什么是饱和脂肪酸(What Saturated Fatty Acids)？

饱和脂肪酸的特点是氢碳之间只有一个键，相反，不饱和脂肪酸的氢碳之间有双键。饱和脂肪酸存在于饱和脂肪的来源中，例如红肉和牛奶。黄油和人造黄油中含有饱和脂肪酸。饱和脂肪酸有三种常见类型，即月桂酸，软脂酸和硬脂酸。熔点（或使饱和脂肪发生变化的温度）通常高于不饱和脂肪的熔点。硬脂酸是一种脂肪酸，用于人造奶油、起酥油和，营养标签通常不会区分或识别食物中可能含有的饱和脂肪酸的种类。肉类和鸡蛋等动物产品往往含有棕榈酸和硬脂酸。巧克力和坚果中也含有这类酸。饱和油往往含有月桂酸饱和脂肪酸有许多食物来源。其中一些是某些种类的油。许多饱和脂肪含量高的油是热带油，包括椰子、棕榈和仁。许多乳制品和动物产品也往往富含饱和脂肪。而食品制造商已经取得了惊人的进步在降低乳制品和肉制品的饱和脂肪含量时，它们仍然是主要的饮食来源之一。低脂的奶酪、牛奶和酸奶仍然含有微量的饱和脂肪。尽管这类脂肪无法完全避免，但饮食建议应加以限制花生油也含有微量的饱和脂肪酸不饱和脂肪和饱和脂肪的比例通常很高，可以将这些食物归类为不饱和脂肪。微量的不饱和脂肪不被认为是危险的或对健康有害的原因。饱和脂肪也含有一些不饱和脂肪。一些饱和脂肪的来源，如猪油或黄油，可能含有更多的一些不饱和脂肪。尽管有些比例不平等，但由于饱和脂肪的总量超过不饱和脂肪的总量，它们仍然被认为是饱和的。大量摄入饱和脂肪被认为会导致多种疾病和并发症的发生，包括心脏病，癌症和肥胖症。这些脂肪也与高胆固醇水平有关。高密度胆固醇会导致动脉硬化，随着饱和脂肪酸消费量的增加，这种胆固醇会上升。红肉含有饱和脂肪酸。