什么是味觉皮层(the Gustatory Cortex)？

味觉皮层是大脑中控制味觉的区域。它由两部分组成：额叶盖和前岛叶。作为味觉系统的一部分，皮层有一个处理味觉信息（包括味觉类型和味觉强度）的通路和受体网络。感受器不处理所有的味觉信息然而，味觉，并且有不同的感受器来处理每种类型的味觉。味觉感受器存在于舌头、软腭、咽和食道上部。人体有不同的区域来处理感官信息，味觉皮层是处理味觉的区域。除了味觉强度的信息外，味觉皮层还传递有关味觉类型的信息。收集到的信息被大脑皮层处理并发送到大脑的其他区域。幼儿通常会发现甜味适口的物质。味觉系统中有许多受体。这些受体负责接收信息，并根据它们检测到的味道分成不同的组。例如，甜味是由一组受体检测出来的，然后这些受体将信息传递到味觉皮层进行处理。从味觉区，感觉信息被大脑处理并通过身体的其他部分传递。味觉受体位于口腔中，尤其是在舌头、软腭和咽上。味觉感受器位于口腔，尤其是舌头和软腭、咽和食道上部。这些感受器被神经激活舌头上的味蕾是味觉过程的开始，每个味蕾可以有多达100个小受体，味蕾将味觉信息传递给面神经鼓膜索和颅神经舌咽神经，这两条神经将味觉感受器收集的信息传送到大脑。舌头前部的三分之二提供有关味觉的信息。区分不同类型的味觉是生活的一个重要方面。某些味觉与可能对身体有害的东西有关，而其他类型的味觉则与对身体有益或愉快的事物有关。味觉皮层可以区分苦味毒物和甜味碳水化合物。味觉皮层也有助于区分酸和盐的味道，以平衡酸或与富含蛋白质的食物有关的风味。舌头上的味蕾开始味觉过程。虽然味觉皮层在味觉领域内起作用，但它也与其他感官区域一起工作。例如，嗅觉系统控制嗅觉。当食物被品尝时，它们也会被闻到。在某些情况下，人的嗅觉能力会受到影响味觉的强度。味觉皮层解释味觉的类型及其强度。