什么是α-乳清蛋白(Alpha-Lactalbumin)？

α-乳清蛋白（LALBA）是母乳中的主要蛋白质，这是母乳喂养婴儿优于牛奶的原因之一。然而，在许多哺乳动物的乳汁中都发现了这种蛋白质，这种蛋白质有助于合成乳糖乳糖。α-乳清蛋白被添加到一些婴儿配方奶粉混合物中，使其含量更高营养丰富。LALBA基因的序列与溶菌酶相似，溶菌酶是唾液中的一种蛋白质。乳糖是牛奶中的主要碳水化合物，它是葡萄糖和半乳糖这两种糖的结合物。α-乳清蛋白是合成乳糖的酶的调节单位，通过两者的结合一种叫做催乳素的复合物会刺激乳汁分泌母乳中含有α-乳清蛋白，乳清本身就是婴儿的一种营养素。它的存在有助于母乳喂养的营养益处。LALBA被称为乳清蛋白。乳清是一个常与牛奶结合使用的术语。它表示乳酪制作过程中残留的牛奶的可溶部分。许多健美运动员从奶牛身上提取乳清，作为锻炼后的补充，它们的身体会利用蛋白质碎片来增加肌肉质量。牛奶中也含有α-乳清蛋白，蛋白质含量最高的是β-乳球蛋白，一般不存在于母乳中牛奶中含有α-半乳蛋白的人中有1/4的人血清白蛋白会导致过敏，α-乳清蛋白约占人类乳清蛋白的60%。此外，母乳中乳清蛋白的浓度比牛奶高得多，因此，母乳中LALBA的有效量要大得多。母乳为哺乳期婴儿提供α-乳清蛋白。α-乳清蛋白含有大量的多种氨基酸，是一种特别值得摄入的蛋白质。它含有大量的色氨酸，它可以诱导睡眠。这种氨基酸在体内转化为神经递质血清素，它可以促进情绪和降低压力。这就是为什么一类抗抑郁药物通过增加情绪障碍患者的血清素来起作用；添加到一些婴儿配方奶粉中。这种蛋白质中还含有大量的氨基酸半胱氨酸。这种化合物被认为有助于增强免疫系统。LALBA还含有支链氨基酸，这是人体必需的。这些氨基酸是人体所需的，但是它不能合成，在人类中，α-乳清蛋白的基因被称为LALBA基因，这个基因的序列与溶菌酶的序列有很强的相似性，这是一种在唾液和眼泪中发现的抗菌蛋白β-乳球蛋白的进化被认为比LALBA早，而LALBA也被认为具有抗菌作用。β-乳球蛋白会导致一些服用牛奶的儿童过敏。