酶是如何起作用的(Enzymes Function)？

所有生物的细胞都含有一种叫做酶的特殊蛋白质。这些酶起催化剂的作用是加速细胞内的化学反应。消化酶、代谢酶和食物酶是人体的主要类型。没有这些酶，人体将无法正常工作。许多洗衣粉中都使用酶来分解污渍。酶作为蛋白质，是由氨基酸链组成的。每一种酶都有一个特殊的区域叫做活性位点。活性位点有一个特殊的形状，与被称为底物或反应物的特定分子相匹配。底物被与之匹配的特定酶所吸引，并将自己附着在这些酶上，就像拼图一样随着年龄的增长，酶的产生会减慢。当酶与底物结合时，它们会形成所谓的酶-底物复合物。酶的功能是改变底物中的化学键，使底物形成一个新的键。形成的新键产生一个完全不同的分子。形成的新分子称为产物。将底物转化为产物的过程称为催化作用。在酶作用产生产物之后，它们会恢复到原来的形状。在这个过程中，它们不会被改变，然后可以自由地作为一组新底物的催化剂。有时，两个或多个底物可以结合在一起形成一个产物。在其他情况下，特定的酶能从一个底物产生两个产物。三个主要的酶组注意人体内的这些过程，包括消化酶、代谢酶和食物酶消化酶主要沿消化道分泌，其功能是分解食物并将其转化为能量。代谢酶负责与能量产生和解毒有关的细胞反应。这两种酶都是由人体细胞产生的，是其正常功能所必需的。食物酵素是指在人们食用的大多数生食品和动物产品中都有发现。食用后，食物酶是否在体内起催化剂的作用是值得怀疑的。这是因为在生食品中发现的酶，在食用时，会像其他任何蛋白质一样被简单地消化掉。换句话说，以这种方式摄入的酶不会在人体内存活一些个人团体，特别是销售酶补充剂的公司，相信食用食物酵素确实有助于某些食物的正确消化和分解。消化酶分解食物并将其转化为能量。