什么是瘤胃(Rumen)？

瘤胃是某些动物消化系统的一种胃状结构，其特征是一个前消化腔，在那里，临界共生微生物生存，从而导致动物特定饮食的分解。通常称为腹肌，具有这种解剖结构的动物称为反刍动物，大多数是食草动物，它们的食物碳水化合物需求是由难以消化的植物提供的。关于瘤胃内的各种生物及其在消化过程中的化学作用，很多人都知道，部分原因是许多反刍动物，如牛和羊，牛是世界上许多地方重要的商业家畜。牛需要瘤胃来预消化食物。"网织瘤胃"是反刍动物消化道的第一个内部器官。它通常非常大，一头奶牛的瘤胃容量可能超过25加仑（94.6升）它相邻的网状室大约是它的十分之一大。尽管两者的内层不同，它们有一个独特的功能——储存咀嚼过的植物物质，而数万亿细菌、单细胞原生动物和其他微生物将其分解，当草和其他植物被唾液部分咀嚼并吞入食道喉管时，瘤胃的肌肉波收缩将物质进一步推入网状瘤胃，网状瘤胃继续有节奏地收缩，从而搅动食物通常会休息，反刍，重新咀嚼，然后再次吞咽被摄入的物质，这一过程称为反刍，通常称为"反刍"。这一过程反复进行，有些牛每天持续咀嚼多达6个小时当食物被充分分解后，食物被传送到一个叫做"胃"的腔室，这个腔室将食物泵送到动物的真正的胃里，一个叫做"皱胃"的小房间。瘤胃的功能与园丁的堆肥箱非常相似，里面有一块由大量纤维素组成的纤维植物剪纸，纤维素酶一种长链的糖分子，由细菌分泌的一种叫做纤维素酶的酶分解，其中一些被细菌消耗，另外一些细菌利用单糖开始发酵，将植物蛋白质分解成脂肪酸，如宿主动物乳汁所需的乳酸氨基酸生产。这些必需营养素中的一些被网状腺瘤胃的毛细血管壁直接吸收到血液中。根据它们对复杂碳水化合物、单糖和蛋白质的消化作用，有几种细菌被分为纤维素酶、淀粉分解菌和蛋白水解菌，单细胞原生动物主要通过消耗细菌来消化这三种微生物。真菌数量较少，但对打破植物纤维素和非碳水化合物基质之间的化学键很重要。大约3%的微生物是古生菌，一种厌氧细菌，能将其他生物的氢和二氧化碳废物代谢成甲烷。这些微生物中的许多与最终液化的植物物质一起，不可避免地被反刍动物的宿主消化，以获取它们的维生素、矿物质和其他营养成分。瘤胃新陈代谢是一种有效的方法从纤维素食物中提取碳水化合物中的糖分能量反刍动物体内有共生的胃微生物，这些微生物产生所需的酶，并为它们提供生长和繁殖所需的营养和环境然而，微生物的无氧呼吸和发酵产生了一个不受欢迎的副产品，据估计，一头母牛每天通过一个叫做"发炎"的过程，呼出74加仑（280升）的温室气体甲烷。