如何防止鱼引起食物中毒(Prevent Food Poisoning from Fish)？

鱼类食物中毒通常可以通过适当的准备和储存以及避免已知受到致病生物污染的鱼类物种来避免，因此，避免食用这些鱼类可以防止鱼类食物中毒。石斑鱼、鲟鱼和鲭王鱼是需要避免的鱼类。为了避免鱼鳞鱼中毒，请避免食用金枪鱼、鲭鱼、沙丁鱼和凤尾鱼。此外，适当冷藏鱼可降低患病风险。呕吐是常见的食物中毒。鱼类食物中毒的症状包括面部潮红、恶心、呕吐和腹痛。此外，在雪卡星中毒的情况下，可能会出现肌肉疼痛、皮肤瘙痒或刺痛，以及判断冷或热温度的能力发生变化。鱼类食物中毒的症状可持续一到两周雪卡星中毒的案例。然而，scombroid中毒通常持续24小时左右。虽然鱼类食物中毒会导致极端疾病，它很少是致命的。包括生鱼在内的膳食必须按照严格的规范进行准备。食物中毒通常用抗组胺药治疗。由于抗组胺药阻断或抑制血液中的组胺，它们对治疗某些过敏反应（如荨麻疹和面部潮红）有效某些鱼体温过高后，组织胺会在鱼体内积聚，如果捕到后不适当冷藏，过量的组胺会释放到体内，引起严重的反应。鱼类食物中毒并不是食源性疾病使人生病的唯一途径沙门氏菌是在生鸡蛋和未经高温消毒的产品中发现的，会引起食物中毒症状，如严重腹泻、腹部绞痛、恶心、呕吐和发烧。如果厨师和食客不洗手，这种症状会在人与人之间传播。由细菌引起的食物中毒的治疗包括口服抗生素。当出现严重腹泻和呕吐时，充足的液体摄入对防止脱水很重要。预防食物中毒可以很简单，比如烹调肉类、家禽，彻底钓鱼并保持严格的卫生。严重的食物中毒可能需要住院治疗。控制腹泻的药物通常不推荐用于治疗鱼引起的食物中毒。这些药物会减缓毒素或细菌从系统中的排出，如果呕吐是一个问题，喝运动饮料可以补充呕吐所损失的液体和电解质。