什么是花椰菜(Cauliflower)？

花椰菜是芸苔属的一种蔬菜，包括卷心菜、抱子甘蓝、花椰菜、甘蓝和大头菜。所有这些植物实际上都是同一物种的变种，而花椰菜的正式名称是甘蓝变种botrytis，它是芥末家族的一部分，有一种热情，无论是生的还是熟的，都有微辣的口感。大多数商店在一年中的不同地点都会出售这种蔬菜。
花椰菜和花椰菜是十字花科蔬菜，有时会混合在沙拉或砂锅中。
从技术上讲，大部分的花椰菜都是可食用的，但是大多数消费者更喜欢花椰菜的花茎，一般来说，花椰菜的花头是白色的，但是变种也有紫色和绿色的变种，脆嫩的绿叶和茎也可以食用，尽管它们需要烹调才能食用。无论消费者打算食用哪一部分植物，购买时头部的颜色都应牢固均匀，叶和茎应酥脆，不枯萎。
甘蓝与花椰菜是同一物种的一部分。
花椰菜的名称来自拉丁语caulis，意思是"茎"，而floris，意思是"花"羽衣甘蓝"一词也与花椰菜有关，这个名字也可以翻译成甘蓝花或卷心菜花。这个名字是为了表明这种蔬菜是一种不寻常的植物，是为了食用绿色蔬菜而不是花而种植的。它起源于地中海，喜欢凉爽潮湿的气候花椰菜在技术上是抗冻的，可以在美国农业部的大部分地区种植，但它不抗冻，而且会受到损害。如果气候太冷，它只会产生小的、部分的头。
许多葡萄孢属植物的成员已经在欧洲各地种植了几个世纪。在适当的气候条件下，花椰菜可以诱使它一年产出两次，当其他植物可能还没有成熟时，它就提供了一种营养来源。然而，众所周知，这种植物很难生长，对温度的要求很苛刻，一些园丁根本就不想让它长出来，更别说产量两倍了。这种植物可以煮熟、腌制或生吃，花椰菜在烹饪上的应用有很多种，从咖喱到假土豆泥。
花椰菜的头有时也被称为白色凝乳，或者仅仅是凝乳。不经意一看，它确实像牛奶凝乳，因为它是块状的和白色的。彩色品种可以为菜肴增添一种有趣的基调，农贸市场和特色农产品商店在有花椰菜供应时，可提供花椰菜。