什么是小本经营的土豆(Shoestring Potatoes)？

小量土豆是经过切碎和油炸的土豆，它们很脆。它们通常被当作零食吃，很像薯片，尽管它们也可以像炸薯条一样食用。它们有时也被称为土豆条，这取决于它们在世界上所处的地区。许多市场都出售他们在他们的小吃通道里，它们也可以在家里用油炸锅来制作。
小土豆可以在家里用油炸锅来制作。
这个名字是对它们极窄宽度的一个参考的确类似于小菜一碟，但长度可能相差很大。因为土豆很薄，所以小土豆在煮的时候会一直炸到，不像炸薯条，薯条的中心部分更嫩。因此，如果处理得当，它们会保存得很好。
油炸土豆时通常会用到厨师的刀。
如果它们要冷着作为零食吃，就要让它们完全干燥。当它们包装出售时，它们通常被放在密封的罐头或金属箔袋中。一旦打开，就需要快速食用，否则就会变质。它们的脂肪含量往往很高，因为它们是油炸的，通常，一份小份含有大量的热量，这使得它们成为一种应该适量食用的食物。
一些生产者用少量的土豆和其他蔬菜（如胡萝卜和山药）制作一种变种。在其他情况下，五颜六色的土豆也被用于变异，而且它们的口味更广，一些消费者觉得很享受尽管成分多样，但这些变种的脂肪含量同样很高，而且它们的营养价值通常与传统食品没有实质性差异。
一些餐馆也提供这种类型的土豆，通常作为炸薯条的替代品。在这种情况下，它们通常都是热的，而且可能会稍微少一些比冷却和包装好的土豆更脆。也可以在家里做，尽管应该用一个大的油炸锅，因为它可以让土豆在烹调时展开。土豆通常是在曼陀林上切的，以确保切的均匀和精确，这样它们就可以一直被煮到香酥可口。
土豆。