什么是Mousseline(Mousseline)？

摩丝是一种蓬松的混合物，通常是泥状的，其稠度与慕斯相似，通常与肉类，尤其是鸡肉或鱼类混合制成，但也可以不用。慕斯林几乎总是使用某种奶油。这个词也可以指荷兰酱，也可以用搅打奶油。
鱼状鲑鱼是制作肉类时的热门选择慕斯林。
这种食物的配方变化很大，唯一需要的配料是奶油和蛋清。糖通常也会添加在甜品中。然而，由于某些成分和烹调过程产生的类似慕斯的质地，慕斯利恩被命名为，不是原料本身。
制作肉糜线时，可以使用海鲜或鸡肉鱼，如鲑鱼，是一个受欢迎的选择。虾，或鱼虾的组合也是一个选择。葱、盐和白胡椒经常作为调味品加入肉糜酱中。蛋清和黄油通常也包括在内。
制作时，除了奶油以外的所有配料都要在食品加工机中捣碎。一旦混合在一起顺滑，奶油在加料机运行时缓慢加入，也可以冷却，然后将一半的奶油折叠到冷藏盘中，另一半搅拌或搅拌至变硬，然后把它也折叠成混合物。
蓬松的结果可以放在蔬菜上或分层放在盘子里。慕斯林也可以在涂黄油的拉面中烹调。然后把这些模子放在装满水的肉鸡锅里，盖上羊皮纸，然后进行烘烤奶油蛋糕通常是用简单的奶油和奶油混合而成的，也可以做成奶油蛋糕，或者可以加入其他调味品。最初的混合应该用搅拌桨，然后用搅拌器搅拌到一半。
蛋糕糖霜是慕斯林的另一种用途。简单的奶油霜可以用黄油、鞑靼奶油、蛋白和糖制成。类似于制作蛋白酥皮或天使蛋糕，将蛋白打至泡沫状，然后加入酒石奶油，再次搅拌。
一旦混合物开始变硬，就逐渐加入糖，并将蛋白打至坚硬。厨师通过移除搅拌器叶片来检查混合物的硬度。如果留下坚硬的峰，混合物已经准备好了。
一旦蛋白变硬，可以加入糖水，加热至糖浆状。然后，将黄油搅拌成混合物。完成后，可以加入调味品。水果或巧克力糖浆、坚果提取物，甚至可以加入浓咖啡粉来调味慕斯林糖霜。
慕斯林可用于蛋糕糖霜。