什么是Sopa De Pata(Sopa De Pata)？

Sopa de pata是一种萨尔瓦多汤，通常在萨尔瓦多餐厅作为开胃菜，或在萨尔瓦多家庭中作为一顿丰盛的晚餐。汤中的主要成分包括牛肚、玉蜀黍、牛蹄、香蕉、青豆、洋葱和玉米。其他的Sopa de pata配料包括香菜、大蒜、香菜等调味品，还有辣椒粉。有些版本的汤还包括西红柿、卷心菜和红或绿辣椒。
牛脚和牛肚，这是牛、山羊、绵羊或猪的内脏和内脏的混合物。厨师将牛蹄和牛肚煮至熟透。在将肉放入汤锅之前，厨师将洋葱、大蒜和新鲜芫荽叶切成小粒煮沸，制成肉汤。煮熟的牛蹄和牛肚放入肉汤中加热。
不同的sopa de pata食谱需要不同的混合蔬菜。主厨主要使用甜玉米、绿豆和玉蜀黍（一种略甜的根）味道。其他的sopa de pata食谱包括西红柿、青椒或红辣椒、卷心菜和chayote，这是一种梨形的葫芦，味道和质地类似于土豆。除了大多数厨师留在玉米棒上的玉米外，蔬菜都切成一口大小的块。加入汤锅后，蔬菜在肉汤和肉的混合物中慢炖至变软。
有些食谱要求在汤中加入额外的香料，以增加汤的味道。烹调过程中，通常会在锅中加入墨西哥香菜叶。许多食谱还要求添加辣椒粉，这会给汤添加香料厨师也会在煮熟后用盐和胡椒粉调味。
香蕉被切成大块，在蔬菜和肉煮熟后加入汤中。最后加入香蕉可防止水果太糊状或在汤中碎裂。柠檬汁，它可以帮助调味品和其他成分的混合，增加汤的酸味，通常是在香蕉之后加入sopa de pata中。
sopa de pata在烹调后立即提供。这道菜可以在餐前作为开胃菜吃，这在萨尔瓦多餐馆很常见。然而，很多人也喜欢把汤作为主食盘子。