什么是回文(Palitaw)？

帕利塔是一种菲律宾甜点和小吃，用简单的米粉面团煮熟，然后涂上椰子和芝麻。这种小而扁平的年糕传统上是在节日庆祝时吃的，但可以随时享用。成品蛋糕的质地从非常潮湿、细腻到有嚼劲和有弹性，这取决于厨师的喜好。虽然有一些变化，但帕利塔通常是按照相同的基本配方制作的，没有任何变化。它与其他类型的甜食相似，日本和韩国等国家生产的米糕。
妇女烘焙饼干
回纹纸所用的大米传统上是糯米，在菲律宾也被称为糯米或玛拉吉特（malagkit）。真正的制备方法是将干糯米弄碎，然后在水中浸泡过夜。浸泡后，将糯米碾成面团，必要时加水。如果采用这种方法，米饭在使用前几乎总是需要在水中浸泡，有时是为了软化米饭周围非常厚的外壳，有时是为了在烹饪前去除一些淀粉。
在许多国家，人们不必费力地将糯米碾成粉或面团，现买袋装糯米粉，其实在家里做帕利塔的首选方法是预制面粉，不用糯米做配方，也就是说，普通米粉可以代替普通米粉使用，不会产生真正的不良影响。
面团中的水分含量有助于确定面团的最终质地。使用尽可能少的水和形成坚硬的面团将产生咀嚼、有弹性和致密的回纹加入额外的水来制作更松软的面团，会使蛋糕的质地更柔软。
一旦面团达到所需的稠度，它就会变成圆球，然后压平成圆盘。这些圆盘被放入一个沸水锅中，根据密度和成分的不同，可以在任何地方煮1到5分钟在蛋糕里。一旦圆盘开始浮到水面上，帕利塔就开始煮了。这时，可以把它们从水里拿出来，用毛巾擦干，然后蘸上糖，烤芝麻和椰子丝。它们通常是凉着吃的。
有些帕里塔饼可以用水果或坚果等原料填充，或者将糖和芝麻籽混合在面团中烹饪。然而，这些方法会给家庭厨师带来困难，因为在面团中添加配料会导致面团破裂在烹调过程中，帕利塔可以冷冻保存。