羊肚酱有什么不同的调味汁(Different Sauces for Fettuccine)？

不同的羊奶酱可能含有肉、鱼、家禽或是无肉的。白色的羊奶酱含有奶油，而红色的则包括西红柿。奶酪常被添加到羊奶酱中，但磨碎的帕尔马干酪几乎总是撒在上面。阿尔弗雷多酱汁是最著名的羊奶酱之一，其他的包括奶油鸡肉、戈尔贡佐拉酱、香蒜酱、卡巴拉干酪和蛤蜊。帕尔马干酪是阿尔弗雷多酱汁的关键成分，这种酱汁通常放在羊肚酱上蛤蜊汁和剁碎的蛤蜊通常都用在羊奶酱中。葡萄酒和百里香等调味料也可以与蛤蜊原料一起炖成酱汁。碎的熟培根是制作羊蹄酱的特色。鸡肉或肉汤通常是在加入奶油和鸡蛋使其变稠之前加热。炒大蒜、帕尔马干酪和煮熟的培根，然后与加厚的卡博拉酱一起搅拌到准备好的羊奶酱中许多羊肚酱都是以白奶油为基础的意大利面酱汁。新鲜罗勒是香蒜酱的主要成分。由于其颜色的原因，绿色的羊肚酱常与香蒜酱搭配使用。大蒜和松仁还有一种蒸蔬菜的混合物，如花椰菜和甜椒，可以添加到香蒜酱中，用来制作羊肚酱意大利的蓝色奶酪Gorgonzola可以用来做浓汤，很多奶油酱加在奶油酱里会有很浓的奶油味其他奶油味的羊肚酱包括用鸡肉或火腿做的酱汁。奶油鸡肉羊肚酱是将煮熟的家禽块、蘑菇和洋葱混合而成的。还有重奶油，还有帕尔玛干酪、罗曼诺干酪或是意大利干酪类似的奶酪也经常被使用。除了鸡肉，切碎的熟火腿可以添加到奶油状的羊奶酱中。除了白奶油面酱之外，番茄酱也很受欢迎。新鲜罗勒可用于香蒜酱。红色羊肚酱可能含有新鲜的香草，如罗勒、洋葱、大蒜以及碎意大利香肠，在世界各地的许多餐馆都有。奶油、黄油、帕尔马干酪、大蒜、欧芹、胡椒和少量肉豆蔻是阿尔弗雷多的基本配料。在阿尔弗雷多酱汁中，蒜味可能相当强烈可以单独提供奶酪作为蛋白质，也可以加鸡肉或海鲜阿尔弗雷多酱汁通常很浓，味道非常鲜美，有些厨师喜欢在阿尔弗雷多酱汁中用白胡椒而不是黑胡椒来调味，以保持颜色的完整。楔形戈尔贡佐拉奶酪，可以用来做羊肚酱。