切茴香最好的秘诀是什么(Best Tips for Cutting Fennel)？

茴香是一种可食用的白色，茴香味的根。喜欢黑甘草的人可能会喜欢把茴香切碎和菠菜和草莓切片一起放在沙拉里。其他人可能更喜欢炒或烤，因为烹饪通常会消除茴香的味道。大多数包括茴香的食谱都要求将茴香切碎或切片，所以厨师通常会切碎在烹调茴香根之前。正确切碎茴香的关键之一是按照正确的顺序将其切成片。通常，根尖应该首先脱落，然后是核心。之后，厨师可以随心所欲地将这种蔬菜切成薄片茴香味茴香可以作为蔬菜沙拉的调味剂。在切茴香之前，厨师应该确定根的顶部和底部。顶部有厚厚的绿色茎杆和羽毛状的叶子，而底部是平坦的，可能有一些白色的小毛发。顶部的茎和扁平的末端都应该用锋利的刀修剪掉，这样就形成了一个顶部和底部都平坦的棒球根应先切开茴香的端部，再切开核心茴香的球茎有时很硬，味道很难闻。许多厨师用小刀小心地在外层划出一道口子，然后把它剥开。还有一些人干脆用蔬菜削皮器去皮后，应冲洗球茎，以清除第一层下的任何污垢。切碎茴香的下一步通常是将其竖立在其平坦的一端，然后从中间切下。厨师检查切碎的鳞茎内部应该有一个致密、坚韧的内芯，从球茎的中心一直延伸到底部。这可以通过拿着小刀以45°的角度对着每个球茎的切边向下切片来去除。此时，茴香球茎已经准备好了，可以进行厨师想做的任何切片将茴香球茎垂直切成两半通常会产生楔子，而水平切片会产生薄片。水平切片，然后垂直切割，制作小片茴香，可以与洋葱片和土豆片一起炒。这些小片也可以很好地用于汤、炖菜和生沙拉中。楔块可以烘烤，砂锅里可能会加些薄片。不喜欢浪费食物的厨师也可以尝试切茴香茎。要做到这一点，厨师只需抓住每根茎的顶端，把手指向下拉，把所有的羽毛状叶子都去掉。这些叶子通常是一个漂亮而美味的装饰物。这些茎可以被切成环状，像灯泡一样用于烹饪。