为什么吃含淀粉的碳水化合物更好(is It Better to Eat Starchy Carbohydrates)？

尽管强调低碳水化合物饮食，但摄入淀粉类碳水化合物也有一些明显的优势。大多数营养师建议人们作为健康饮食的一部分定期食用淀粉类碳水化合物。淀粉类碳水化合物刺激小肠中的有益细菌，有助于消化。淀粉类碳水化合物有时被称为复合碳水化合物。含有大量淀粉碳水化合物的食物包括豆类、糙米、未成熟的香蕉，大多数谷物都是整食的，它们也被称为抗药性碳水化合物，因为人体对它们的消化方式与其他碳水化合物不同淀粉类碳水化合物。当摄入简单的碳水化合物如白面或白糖时，血糖水平会迅速而显著地升高，淀粉型与血糖升高低得多有关，它们的消化速度也慢得多，往往在完全消化前到达小肠。淀粉类碳水化合物可能促进睡觉在小肠中，这些物质刺激肠道的"好"菌群，促进所有食物的消化，它们似乎也能帮助身体更容易地吸收矿物质，使人长时间保持饱腹感当食用含淀粉的碳水化合物时，血糖会上升到较低的水平。一些淀粉类碳水化合物，如燕麦片，已经被证明可以降低总胆固醇水平，尤其是低密度脂蛋白（ldl），被认为是"坏胆固醇"，与心脏病的高风险有关，它们似乎也有助于提高高密度脂蛋白（hdl），后者与降低心脏病风险有关糖尿病患者可以摄入这些碳水化合物，因为它们不会显著提高血糖水平。它们也被认为是有益于节食者的，因为它们减少了所摄入食物中的脂肪储存。此外，它们对保持排便的规律性非常好，可能有助于便秘或腹泻患者排便更为规律。一些研究表明，它们也可能有助于改善整体情绪和促进良好睡眠。它们能提高体内的色氨酸水平。色氨酸直接刺激血清素的产生。低血清素水平是抑郁和焦虑的症状5-羟色胺的大量产生可能有助于那些有情绪障碍的人，对那些偶尔情绪下降的人来说尤其有帮助，在月经前忧郁期间摄入淀粉类碳水化合物可以间接帮助改善情绪一碗燕麦粥，一种淀粉质碳水化合物。