什么是蛋白冰淇淋(Protein Ice Cream)？

众所周知，注重健身的人会用蛋白质补充剂使肌肉负荷过重，从而最大限度地提高锻炼效果和加快恢复时间。这些锻炼者用一桶桶蛋白质粉，搅拌出一系列奶昔和冰沙来食用这些补充剂。有些人甚至还制造出不同类型的蛋白质冰当日常的搅拌机开始感觉和尝起来很普通的奶油。虽然成分差别很大，但这类甜点的主食是冰、牛奶、颗粒状蛋白质、某种天然或人造甜味剂，以及特定于所做款待类型的调味品蛋白质冰淇淋。对于那些不太在意增加体重、糖、巧克力和其他不太健康元素的人来说，甜味剂可以用来制作蛋白质冰淇淋。含有高蛋白、低碳水化合物和低脂肪的食物通常推荐给那些想要更瘦、更丰满的人。网上发现的许多蛋白质冰淇淋配方都遵循这种后一种，注重卡路里的心态蛋白质冰淇淋可以用蛋白粉来制作，蛋白质冰淇淋的主要成分是粉，含有浓缩的颗粒状蛋白质，从谷物、蔬菜、鸡蛋或牛奶中提取虽然有些蛋白质粉的味道比其他的好，但这些补充剂中很少有能被认为是烹饪的乐趣，厨师应尽量使用气味和味道最温和的粉末。蛋白质冰淇淋的一般配方似乎最常使用非乳制品配方。椰子、大豆或其他类型的素食奶可以增加天然甜味等不含脂肪的蛋白质。人造甜味剂也常用于代替单糖。另外一种常见的添加物是瓜尔胶和黄原胶的混合物，前者使质地变得乳脂状，后者使质地变稠在Heather Eats Almond黄油网站上，有一个值得注意的配方，它使用牛奶、一勺蛋白质、可可粉、树胶、盐、香草和一包人造甜味剂。在这种混合物中慢慢加入冰块，使其达到所需的厚度和光滑度。这只是一个例子，适用于各种类型的冰淇淋有一种蛋白质冰淇淋。另一种食谱，在健康美食家网站上，利用农家干酪和其他配料，制成覆盆子杏仁巧克力蛋白冰淇淋。这只是一种甜点，可以注入肌肉建设材料。一种蛋白酥皮将蛋白粉搅成蛋清，蛋清中还加入了坚果、肉桂和蜂蜜等其他成分。一系列甜点和零食中都可以隐藏蛋白质粉，例如Lift for Life网站上的花生酱球或蛋白Jell-O®食谱。