什么是茄子馅(Stuffed Eggplant)？

茄子馅是一种空心茄子，里面塞满了蔬菜和调味料，通常在上面撒上奶酪。茄子是煮熟的，配料有时是油炸的，最后一道馅菜是烤出来的，把所有的东西都放在一起。常见的配料是帕尔玛干酪、橄榄油，还有西红柿。也有素食主义者和素食主义者的选择，不包括肉或奶酪。茄子馅菜可以非常健康，这取决于所用的配料和烹饪方法；例如，它们通常是低脂的，但含有大量必需的维生素茄子是茄科植物中可食用的一员，西红柿和土豆也是如此，有时茄子会被切成两半，类似于青椒在填充前被切成两半。有时，茄子的顶部会被去掉，以刮去大部分内脏，但蔬菜并没有被切成两半，只是从顶部塞满。足够多的果肉留在果皮上，以确保它能在烤箱中保存帕尔马干酪和茄子很相配。当准备茄子馅，虽然它经常根据食谱的风格而有所不同。例如，辣椒和意大利预先包装的调味料等调味品经常被使用此外，欧芹、西红柿和大蒜是许多茄子食谱的主食。奶酪，如帕尔玛干酪和马苏里拉干酪通常是综合的，根据具体的配方可能会有不同的用途。最后，一些风格的茄子馅中可以看到酒、香肠和橄榄油等配料茄子馅菜可以完全素食或素食。素食者只需不吃肉，素食主义者可以省略肉和奶酪。茄子馅是一种非常灵活的菜，里面的馅料几乎可以是任何东西。除了用豆腐代替肉，用非乳制品替代奶酪之外，厨师还可以用他或她最喜欢的任何蔬菜代替推荐的蔬菜普通茄子脂肪、糖分和碳水化合物含量都很低，但含有大量的钾、叶酸和维生素C。它属于茄科植物，与番茄关系密切。在大多数情况下，填充茄子的不健康程度与厨师添加的一样；例如，大量的奶酪、红肉和白米会使茄子馅菜变得不太健康。此外，2008年在印度进行的一项研究发现，近10%的研究参与者对茄子过敏。吃茄子的另一个缺点是它的尼古丁含量，尽管这种植物所含的尼古丁与二手烟相比微不足道。