我怎么做海鲜汤(Make Seafood Stock)？

基本海鲜汤是一种液体，它是由贝类、海鲜、蔬菜和药草经过几个小时的低温烹调而成的。常见的海鲜原料包括虾、蟹壳和洗净的鱼骨。月桂叶、百里香干和盐都是调味品。其他配料包括大蒜、洋葱和芹菜在水中慢炖，有时与白葡萄酒、柠檬或蛤蜊汁一起炖，汤是许多食谱的基础。使用海鲜汤可以增强海鲜汤的味道由于原料可以用剩菜制作，所以海鲜原料的配方差别很大。海鲜原料的基本调味料包括贝类和其他海鲜，如蛤蜊或鱼。最常见的海鲜配料包括各种贝类鱼头还有贝壳和鱼骨，但它可以用任何海鲜部分做，除了内脏，蟹壳可以用来制作海鲜原料鱼骨和贝类零件通常可以在设有鲜鱼柜台的超市或鱼市买到，贝类贝壳可以在与龙虾、虾等一起准备晚餐后保存下来，或者螃蟹。贝壳和鱼刺都应该是坚硬的，但摸起来不粘，并且有轻微的咸味在准备原料之前，任何变质的贝壳或骨头都应丢弃。用海鲜原料制作的果酱一个典型的食谱要求贝壳和骨头在黄油中炒大约两分钟。一旦骨头不透明，贝壳呈鲜红色或橘黄色，就要加水。白葡萄酒、蛤蜊汁或牡蛎汁或柠檬汁也可以一些厨师用龙虾壳代替传统的鱼骨来制作美味的海鲜汤在锅里加入香草。海鲜汤里的蔬菜种类繁多，但通常包括洋葱和芹菜。芹菜根、防风草和大葱都是额外的选择。传统上，任何剩下的蔬菜都会加入汤里，而不是让它们变质海鲜库存中的蔬菜通常包括芹菜。月桂叶、欧芹和盐是海鲜库存中典型的草药调味品。加入全红辣椒用龙虾壳代替鱼刺可以使鱼肉更甜秋葵酱可以用海鲜原料制作。在添加了所有配料后，任何浮到表面的杂质都应迅速清除。杂质也会使原料变得浑浊和变质缩短其保质期，尤其是用海鲜壳和骨头烹调时。一旦汤被煮沸，就要减少，并让它至少慢炖两个小时。在冷藏或冷冻之前，必须对其进行过滤，以除去所有固体芹菜根通常包含在海鲜原料中。这种原料是Cajun烹饪的主食，秋葵都是可以用海鲜汤做的菜。海鲜汤和炖菜也以海鲜汤为基料。此外，秋葵汤在西班牙烹饪中很受欢迎，经常被用来准备海鲜饭等菜肴。海鲜汤也是在许多杂货店都有预制品。可以在罐头或大容器中购买。肉汤或oxo方块是另一种选择，虽然在一些国家，它们可能被贴上鱼肉汤的标签。海鲜原料的一个调味品选择是盐。