什么是胡萝卜咖喱(Carrot Curry)？

胡萝卜咖喱是一种不起眼的胡萝卜菜，在印度南部很受欢迎。它大多是干的，制作方法是将胡萝卜切成细条或切成薄片。这是一种非常受欢迎的配菜，主要是午餐或晚餐时吃的，或者用生菜和米饭配胡萝卜咖喱，用事先插好的胡萝卜在不到10分钟的时间里就可以搅起来了。用少许香肠酱和乌拉尔豆调味胡萝卜咖喱根据所添加的配料不同，基本菜有很多种。有些人喜欢在菜里加入豌豆、卷心菜或豆类。甜菜根，花椰菜，花椰菜还有一些其他的配料，一些南印度的厨师喜欢在胡萝卜中加入椰子奶，以使它有异国情调的味道。大多数情况下，这是一道非常温和的香料菜肴，适合每个人的口味咖喱叶被用来装饰胡萝卜咖喱。制作胡萝卜咖喱的主要成分包括切成丁或磨碎的胡萝卜、磨碎的椰子，还有洋葱。除了芥末和孜然籽外，还有一点香奈达和乌拉尔豆做调味品。绿色或红色的辣椒会增加菜肴的辣味。首先，根据厨师的喜好，将胡萝卜洗净、去皮、切片或磨碎然后在平底锅里加入少许水，将胡萝卜煮熟或稍微蒸一下。咖喱粉在容器中加热油，加入香肠和乌拉尔豆，然后油炸几秒钟，在木豆中加入孜然、芥末和阿育酚。此时，有些人喜欢在辣椒里加一点姜末。洋葱片被扔进锅里炒成褐色。胡萝卜被放进盘子里煮一点。在把它从火里拿出来之前，加入磨碎的椰子或椰子奶可以在胡萝卜咖喱中加入椰子奶或磨碎的椰子。如果使用椰子奶，这种混合物可以煮到所有的液体都蒸发掉。胡萝卜咖喱菜用咖喱叶和椰子叶装饰。热的时候，加上椰子酱、罗蒂斯和蒸米饭味道鲜美。椰子奶为胡萝卜咖喱提供了大量的风味，但在为小孩或因为有些人可能会觉得难以消化，胡萝卜咖喱在印地语中也被称为gadjar kari，在泰米尔语中也被称为Carrotporiyal。胡萝卜咖喱通常与蒸米饭一起食用胡萝卜。胡萝卜。其他新鲜蔬菜和奶油酸奶是胡萝卜咖喱中很好的佐料。