做咖喱虾最好的秘诀是什么(Best Tips for Making Curried Shrimp)？

咖喱虾是一道非常美味的菜，由咖喱酱中的虾和米饭混合而成。有些只含有咖喱酱中的虾，而另一些则含有其他配料，最常见的是洋葱和蘑菇。咖喱通常被认为是一种非常辛辣的调味品，但事实上，虽然有些咖喱是火辣辣的，另一些是非常温和的。虾需要温和到中等的热量；热得厉害的咖喱最好与陆地动物的肉一起食用。咖喱粉咖喱是一种由多种不同的调味品和香料混合而成的调味品，如香菜、姜黄和孜然。咖喱是南亚烹调的主食，在世界各地也有广泛的应用。咖喱有许多不同的种类，有些是温和而微妙的，另一些是强壮而丰盛的。辛辣热只是咖喱风味的许多组成部分之一，但它是其中一个更重要的要素。许多厨师在厨房里放一些不同的咖喱，并尝试将它们混合，以达到风味和辣味的完美融合咖喱香料通常包括碎香菜。调制好的咖喱以粉末或糊状的形式包装和销售；在准备时两者都可以接受咖喱虾。这种酱通常含有一种增稠剂，通常溶于鸡肉、虾或蔬菜汤中制成酱汁另一种制作咖喱酱的方法是用一种普通的奶油酱，然后把咖喱粉撒在酱汁里直到它达到所需的味道。奶油酸奶和新鲜蔬菜是咖喱虾的很好的佐料咖喱虾的酱汁应该至少和煎饼面糊的稠度一样，但是可以更浓一些。如果酱汁是用肉酱做的，这一般不会有问题。如果酱汁是用咖喱酱溶解在肉汤中制成的，因为咖喱酱里通常都有面粉，所以会有一定的稠度，如果味道刚好，但稠度太水，多加些糊状物增稠会使味道太浓，这种酱汁的适当急救方法是用面粉和油等份快速做成肉酱；准确的数量取决于酱汁的量和需要多少额外的增稠度。理想情况下，虾应该是新鲜的、无头的、完全去皮和去角质的，不超过40磅（每公斤88磅），而且最好是这样21-30/lb（46-66/kg）。一个很好的经验法则是每人包括1/3-1/2磅（150-225克）的虾；如果绝对必要，可以把虾切成两半来拉伸虾的数量。在烹饪前可以在干白葡萄酒中腌制，或者用几汤匙咖喱粉摩擦。虾煮得很快，而且最后一步，在上菜前，应炒好并加入酱汁中厨师不应该用抹刀把虾压下去以加快烹调速度；这样可以挤出虾汁，赋予虾坚韧的弹性。通常，咖喱虾放在一张刚煮好的白米、蔬菜和其他配菜上这道菜最好配两杯冰镇酒，配上冰镇拉米酒咖喱虾是一种很好的剩饭，在一些家庭甚至是最喜欢的早餐，在上桌后的第二天早上。一种流行的做法是在吐司上放几片煮熟的鸡蛋，上面浇上一大杯咖喱虾虾。