做芹菜汤最好的秘诀是什么(Best Tips for Making Celeriac Soup)？

芹菜通常被认为是一种非常难看的蔬菜。它通常是一个棒球大小的根，棕绿色的皮肤，一端是一团苍白的根。芹菜根是我们熟悉的芹菜茎的一个亲戚，芹菜根既芳香又有营养。因此，法国人经常把它放在一种名为芹菜汤的混合物中。在制作芹菜汤时香喷喷的奶油汤，厨师必须有耐心。芹菜必须准备妥当，慢炖才能达到最佳效果。芹菜汤传统上是用鸡汤做的，但牛肉和蔬菜汤可能会未经准备的芹菜通常不适合烹调。它不能全部使用，而且厨师通常必须用冷水冲洗根，轻轻地擦掉所有的污垢和大部分的根和纸质的外层涂层，之后，根仍然是棕色的，外面很硬。厨师应该用蔬菜削皮器或非常锋利的削皮刀把这些外层的皮切掉芹菜。最终结果应该是一个拳头大小的浅绿色小球，厨师应该把它切成两半，可以用勺子舀出来的糊状中心。这个中心通常不会给芹菜汤的配方添加风味或营养一旦去皮并切成两半，厨师就可以把根茎切成硬币大小的块，以及他或她想加入汤里的任何其他蔬菜。葱、胡萝卜、大蒜、韭菜和土豆都是传统的蔬菜。喜欢冒险的厨师也可以尝试在汤中加入甜苹果和梨芹菜汤通常包括青葱。这种切碎的蔬菜底料必须用文火煨软。这是典型的做法在一个大汤锅的底部放上一勺或两勺黄油或油。厨师应盖上锅盖，让蔬菜用中-低火煮15分钟，或者直到蔬菜很容易被叉子刺穿为止。炖煮有时需要耐心，因为大而硬的蔬菜块比小的要花更长的时间才能软化。另外还有5个可能需要八分钟来软化所有东西。当芹菜汤底变软时，厨师可以添加他或她选择的烹饪液。鸡肉汤是传统的，但有时也使用牛肉汤，而素食主义者和素食主义者可以用蔬菜汤。汤锅应该盖上盖子，用中火煨至液体变热。这时，厨师可以用浸入式搅拌机将汤混合成奶油状混合物，或分批加入食品加工机中。一旦混合，芹菜汤就快完成了。为了使汤更浓，许多厨师会加上几滴牛奶、奶油或一种非乳制品，比如不加奶的豆浆作为装饰，许多厨师在每个碗的中央加入脆碎的培根、新鲜的欧芹叶或奶酪。