什么是小扁豆牧羊派(Lentil Shepherds Pie)？

小扁豆牧羊派是传统牧羊人派的一个变种，这样素食者或纯素食者都可以吃。传统的牧羊人馅饼的特点是土豆泥下面有羊肉；小扁豆牧羊人馅饼中的小扁豆代替了羔羊肉。素食者或纯素牧羊人派的底层含有扁豆，通常与汤、酒、洋葱和胡萝卜。上面覆盖一层土豆泥，在整个派在烤箱里烤之前，土豆泥通常会覆盖上磨碎的奶酪。这道菜上的素食主义者可以不加奶酪或黄油，使之适合素食主义者食用土豆泥是任何一种牧羊人馅饼的基本成分，传统的牧羊人馅饼与扁豆牧羊饼基本相同，除了用羊肉末代替扁豆做馅饼外，土豆用黄油和牛奶捣成泥，然后在汤、羊肉和蔬菜混合物上分层。厨师通常在土豆泥上磨碎奶酪，然后在烤箱里烤20到30分钟。这个过程基本上是一样的制作一个小扁豆牧羊人派，除了小扁豆用来代替羊肉。小扁豆可以用来制作素食牧羊人派大多数扁豆牧羊派的食谱都是用绿色或多泥的小扁豆作为主料。厨师将洋葱浅炒至焦糖状，然后加入胡萝卜和少许百里香以增加风味。然后加入葡萄酒、水和西红柿，以及两个蔬菜汤块。此时，小扁豆被加入其中煮10分钟左右，小扁豆会吸收周围混合物的味道，在烹调过程中变成肉汁状的浆状物。小扁豆牧羊人派的小扁豆底座只是这道菜的一部分一个整体。厨师通常在煮扁豆混合物的同时开始煮土豆，煮好后，再把土豆捣碎。如果这道菜是为素食者准备的，那么可以在土豆泥中随意使用牛奶和黄油，但是，如果这道菜是为素食主义者做的，可以用橄榄油代替。在土豆泥中加入调味料以增加其风味，然后馅饼的成分可以转移到烹饪菜肴中。香蒲或甘薯泥可以作为普通土豆泥的变体。