什么是杏肉(Apricot Pork)？

杏肉是任何一种有杏面或馅料的猪肉。猪排和猪里脊肉是最常见的搭配杏子的肉块。这些肉可以烘烤、油炸、烧烤或烧烤。杏子通常做成釉料，也可以是酸辣酱、腌料或馅料。大多数食谱都用杏蜜饯或果酱，但是它们可以用新鲜的或干的杏子代替芥末是杏汁中很受欢迎的一种添加物，常常能大大增加味道，事实上，很多菜谱在使用芥末的时候，可能会把这道菜称为芥末杏猪肉，最简单的菜谱就是把杏脯和芥末混合在一起做成一道釉杏干被用在杏肉的一些变体中。然而，大多数食谱包括几种香料。生姜-新鲜，磨碎，腌制的-通常包含在杏釉料中。孜然、辣椒和百里香也是可以添加到釉料中的香料。猪肉通常用盐和胡椒调味。猪里脊肉是最常见的切肉之一配杏子为了制作釉面，通常把杏子放在平底锅里，通常与苹果醋或苹果汁混合。果酱或蜜饯在加入香料和其他成分之前可以融化。新鲜或干的杏子可以软化。猪肉通常用盐和胡椒粉放在烤架上之前。大蒜或洋葱也可以放在酱汁里。当使用洋葱时，通常先在平底锅里煮熟，然后再加入杏子。然后，添加其他香料，包括大蒜，一些杏猪肉的食谱要求用芥末作为配料。杏猪肉釉料也可能是用酒精做的，比如白兰地。当杏子煮的时候，酒精通常是混合在一起的。不像很多菜肴在烹饪过程中会烧掉所有的酒精，用白兰地制作的杏釉在完成时可能仍然有酒精含量，因为在一些食谱中烹饪时间相对较短杏肉是烧烤的最爱，它可以用天然气或炭火在户外烤架上烤。通常，肉在放在烤架上之前，先用油刷一下，再加上盐和胡椒粉调味对于不喜欢烧烤的人来说，这种猪肉可以在煎锅里用油烤制，烘烤，或者烧烤。有些食谱可能会将猪肉部分烤焦，然后将肉加入杏仁混合物中。釉面和肉可以一起完成烹饪。然而，大多数情况下，猪肉煮熟后，再把釉料浇在猪肉上。虽然上釉是杏肉搭配猪肉最常见的方法，有时猪里脊肉或烤肉会被切成片或涂上黄油，然后塞入杏仁混合物中烘烤。馅料可能包含许多与釉料相同的成分，但面包、欧芹和黄油通常也包括在内。醋或果汁不是填充物的一部分杏子被用来制作杏仁猪肉的釉料。