什么是腌马苏里拉(Marinated Mozzarella)？

大多数人认为马苏里拉是披萨最好的朋友，但是有知识的厨师们意识到，除了粘糊糊的奶酪外，还有很多其他的东西。马苏里拉奶酪是一种软质奶酪，不像大多数奶酪那样陈年。最初，莫扎里拉是用水牛的奶制成的；一些奶酪制造商仍然用他们的牛奶做马苏里拉奶酪，但是大多数人都是用牛奶做奶酪，因为它既便宜又便宜。腌制的马苏里拉，无论是商店买的还是自制的，通常都是用高质量的橄榄油和香草、香料或其他调味品浸泡在一起在腌制马苏里拉时，一定要用上等的橄榄油。聪明的厨师手上放着一罐或两罐腌制的马苏里拉干酪，与饼干或为意想不到的客人准备的丰盛的农家面包。这个奶酪拼盘加入了油腌或填充的橄榄和一些腌制的干香肠，使这盘奶酪变得优雅起来。把晒过的天井番茄或樱桃西红柿减半，再在上面撒上一点橄榄油腌料，使整个盘子变得完整克罗斯蒂尼配马苏里拉奶酪、切碎的番茄和罗勒。莫扎里拉被认为是一种软奶酪，但是不能像布里干酪或卡门伯特奶酪那样传播开来超市货架上出售的大多数腌制马苏里拉干酪都是婴儿奶酪，也叫bocconcini。这并不是指奶酪的年龄，因为所有的马苏里拉干酪都是新鲜的或未老化的，而是指圆形的大小，大约是拇指尖的大小腌制马苏里拉干酪通常是用bocconcini（一种由新鲜奶酪做成的小球）做成的。喜欢腌制马苏里拉的人也发现了它的其他用途沙拉蔬菜，如小菠菜或罗马因、胡萝卜和黄瓜，可以把普通的沙拉变成令人满意的一餐。同样简单的入口菜除了奶酪外，只需要煮熟的意大利面。把罐子里的东西，包括橄榄油，加到一锅热的意大利面或一碗凉菜里，吃剩的意大利面可以让你的美食大餐一应俱全，尤其是加入新鲜的罗勒。自制的腌制马苏里拉酒很容易做到，但是使用最优质的奶酪和橄榄油是很重要的。传统的腌料通常包括两瓣大蒜（切碎或整瓣），一到两杯干辣椒、新鲜磨碎的黑胡椒，再挤一点柠檬或一点柠檬皮。有创意的厨师可以尝试其他草药，比如百里香，迷迭香，甚至薰衣草，以及其他调味品，如咖喱，或其他配料，如山柑。