什么是英式松饼(English Muffin)？

英式松饼是酵母面包家族中的一员，酵母面包是在煎锅上炸的，而不是烘烤的。它们不像传统的美式松饼，后者是用甜的、更像蛋糕的面糊做成的。英式松饼的内部结构粗糙，由于在快速烹饪过程中膨胀的气泡而形成的大洞。一般来说，英式松饼是分开、烤好的，上面涂上黄油和果酱。英式松饼通常涂有玉米粉crumpet和英式松饼的身份有时会混淆。它们都是由酵母面团做成的，在平底锅上煮。但是，crumpets的顶部有气泡，颜色苍白，与英国松饼不同的是，英国松饼的顶部和底部都是统一的，在吃东西之前不会一分为二，而且它们与英国历史有很大的联系，不像英国松饼，英国松饼可能是在19世纪末在美国发展起来的酵母，英国松饼中的一种成分。为了保持英式松饼内部的气泡，建议用叉子轻轻地将松饼的两面分开，而不是用刀，这样可以使内部的质地均匀。英式松饼的质地有嚼劲、丰富、密实。许多生产商在烹调前会将英式松饼放在玉米粉中，以增加成品的质感多孔的英式松饼上的许多孔也是制作黄油和配料的理想陷阱。果酱是英式松饼的最佳配料要在家里做英式松饼，把一包酵母溶解在两汤匙温水中。加一杯热牛奶和一汤匙糖。让酵母混合物发酵大约10分钟，直到它起泡。把四杯面粉筛入一个碗里，加一茶匙盐，然后中间有一个洞用来放液体混合物。加入液体，把英式松饼面团混合，直到它离开碗的两边，根据需要加入一小部分面粉或水。把面团揉到有弹性，然后放在温暖的地方，直到面团变大，大约需要45分钟将面团擀在撒了少量面粉的表面，直到其厚度约为1.25厘米（1.25厘米），用松饼环或圆形饼干切割器切出英式松饼饼，并将其转移到抹了油的曲奇纸上，发酵大约30分钟，如果你想要有颗粒状的质地，可以把它们轻轻地浸在玉米粉里。把英式松饼放在加热和抹了油的平底锅上煮，中途翻一下，两面都变成金黄色。英式松饼可以在烹调后撕开，温热地吃，或者放在架子上冷却，在密闭的容器里存放三天烤英式松饼可以加蜂蜜，作为甜食或点心。