什么是鸡汤(Chicken Corn Soup)？

鸡肉玉米汤有两种不同的版本：一种是阿米什菜的一部分，包括鸡肉、玉米、蔬菜和用鸡蛋加厚的肉汤做成的小面团；第二种常见的玉米鸡汤是亚洲的，类似于蛋滴汤；它是用鸡肉、玉米、鸡蛋和胡椒粉做成的，有时还加面条此外，还有各种不同的食谱，它们产生的结果略有不同，有些会去掉所有的鸡肉，只留下玉米和肉汤，而另一些食谱则包括整只鸡的肉丝。大多数的食谱都包括一些淀粉，比如饺子或面条，以及依靠来自玉米有助于增加菜肴的厚度。完成后，鸡肉玉米汤可以作为开胃菜，或者，当装满丰盛的配料时，可以作为一顿完整的一餐食用。Lovage可以添加到鸡肉玉米汤中阿米什鸡玉米汤起源于美国宾夕法尼亚荷兰人，只需将鸡肉、玉米、盐和胡椒粉放在锅里煮沸，就可以制作出非常简单的菜肴。更精细的食谱包括其他配料和香料，特别是藏红花许多阿米什人的鸡肉玉米汤食谱中都需要藏红花，这主要是因为传统上它是由宾夕法尼亚荷兰人在费城和兰开斯特县附近种植的src="/img/0721/corn-growing.jpg"/>鸡胸是鸡肉玉米汤的关键成分一个更完整的阿米什鸡玉米汤的食谱是用洋葱和芹菜煮鸡肉。鸡肉煮熟后从锅中取出，剩下的肉汤撇去脂肪。然后从玉米棒上切下玉米，加入汤中，玉米乳被小心地收集起来，并在切下玉米粒时加入其中，加入胡椒粉、藏红花和其他香料，如洛瓦吉，再将水、面粉和鸡蛋混合成面团，放入煨汤中，做成小饺子，称之为"小河"（rivels），完成这道菜两种版本的鸡肉玉米汤都加入了玉米。中国的鸡肉玉米汤的开胃方式大同小异，都是将鸡肉煮熟把玉米和所有的牛奶加入汤中，然后用文火炖。然后把鸡蛋打成细雨，慢慢滴进汤里，使肉汤变稠，有时会产生很长的脂肪，丝般柔软的鸡蛋丝。面条可以加到汤里，鸡肉也可以切成丝，放回汤里，再加些白胡椒和大葱。为了更稠一些，可以在汤的最后加入一种玉米淀粉浆鸡蛋，用来加厚鸡肉玉米汤。