什么是Braciola(Braciola)？

意大利餐有时很难正确准备，但意大利菜中最简单的配菜之一是braciola，它和更复杂的菜肴一样美味。这道简单的配菜包括薄牛肉片，用自己的果汁煎制而成这道菜本身可以用不同的方式来制作和供应，以配合意大利菜，或是搭配各种口味的美式菜肴。厨师制作牛角菜的一种方法是用盐、胡椒粉、少许橄榄油和少量大蒜将牛肉用平底锅煎一下，牛肉片通常涂上面包屑和/或少量的奶酪，然后将牛肉卷起来并捆扎起来，然后放入番茄酱中煨煮，这样既增加了braciola的味道，又增加了酱汁的味道；后者可以用来做意大利面主菜。将意大利面放入用braciola炖过的酱汁中，为菜肴增添了情趣和风味在美国，braciole（braciola的复数形式）的食用方法通常与上述食谱不同。薄薄的牛肉片可以用薄薄的猪肉片代替，而平底锅里的肉也要卷起来，如上所述。然而，肉片是塞满的用乳酪和鸡蛋给它们一种浓稠的稠度，还可以加入其他食材，如其他肉类、奶酪、蔬菜等用这种方法制作的Braciole通常是作为自己的菜，而不是作为配菜，有或没有附带酱汁。当Braciole被卷起时，它们必须被放在一起烹饪和食用。而牙签也可以使用为了达到这个目的，更传统的方法是用细绳把它们粘在一起。用绳子绑在一起的卷好的肉用平底锅煎炸，然后放在酱汁里继续烹调，细绳仍然附着在一起。在正式场合，厨师可以选择去掉上菜前先把绳子系好，但在不太正式的场合——比如在家庭餐桌上——绳子通常留在braciole上，吃这道菜的人必须自己把绳子取下来。