餐饮经理是做什么的(What does a Food and Beverage Manager do)？

餐饮部经理通常担任主管职位，在餐厅、宴会厅、酒店或餐饮公司工作。工作职责通常包括完整的菜单规划、预算编制、下产品订单，以及维护服务和烹饪设备。他或她通常还负责监督厨房和餐饮人员，以确保一个机构内最高水平的质量。餐饮经理可以专门为宴会厅工作。在酒店或度假村，餐饮经理通常负责为特殊活动提供餐饮服务，如宴会和婚礼。由餐饮销售部创建的宴会活动订单（BEO）详细说明了客户的期望，如预定菜单选择、每道菜的供应时间以及出席的客人人数。个别客人的素食或其他饮食需求也可能包括在内经理利用这些信息订购新鲜产品，安排厨房和服务员，并租用满足要求所需的任何设备。餐饮经理负责监督餐厅、宴会厅和俱乐部的整体运营除特殊活动外，餐饮部经理还可能负责餐厅的运营他或她可以计划和创建丰盛的菜单，为餐厅提供的菜肴保持高质量，并确保产品安全和新鲜。为顾客创造视觉刺激的环境通常被纳入日常职责中。此外，餐厅或酒店餐饮部门的盈利能力通常取决于其成功的预算编制。餐饮经理确保饭菜的准备符合客户的期望主要在场外活动场所工作的餐饮公司也可以聘用餐饮经理。基本职责大致相同，但这项工作通常需要额外的经验和周密的计划。例如，如果活动是在户外或帐篷下进行的，通常需要搭建单独的厨师帐篷来准备饭菜，此类活动所特有的类似注意事项也经常由经理处理。餐饮经理与厨师一起制定菜单在室外举办活动时，有时会出现电力问题。很多情况下，需要发电机来运行电器和照明设备。也更有可能是租赁物品，如火锅、宴会桌和展示配件-场外餐饮活动需要餐饮部经理在规划员工、租赁物品、食品和技术要求时，会考虑所有的后勤工作。雇佣适当数量的有经验、可靠的员工来完成工作，对这个职位的人来说同样重要食品和饮料经理可能会为不同的活动提供食物。餐饮经理负责监督厨房和餐饮部工作人员。餐饮经理监督酒吧或俱乐部的饮料准备工作。