什么是β-葡聚糖(Beta Glucans)？

β-葡聚糖是一种天然多糖，存在于藻类、细菌、地衣和酵母的细胞壁中。这些糖也存在于植物中，如大麦和燕麦。它们用于制造食品添加剂，以及帮助降低胆固醇水平和增强免疫系统的药物中β-葡聚糖存在于地衣的细胞壁中。制造业中最常见的用途是食品添加剂或乳酪酱、冷冻甜点、沙拉酱和酸奶油中的食品成分。酵母抽提物和面包酵母是经常出现在食品标签上的形式。其他形式可用于改善食品乳状液或可溶性纤维补充剂的性能研究人员对香菇中提取的β-葡聚糖进行了研究，以确定它们是否具有医学用途。浓缩酵母β葡聚糖比谷物来源的葡聚糖更容易被纳入食品中。虽然燕麦β-葡聚糖被认为具有更大的治疗潜力，但酵母形式也更多地被用于医药。在一些试验中，强化大麦葡聚糖并没有被证明是有效的，尽管正在对浓缩的加工方法进行更多的研究从香菇和其他真菌中提取的β-葡聚糖在某些医疗用途中显示出有效性，目前正在研究中β-葡聚糖的益处可能包括降低胆固醇水平和改善免疫系统。当酵母β-葡聚糖经口摄入时，它被认为有助于防止胆固醇在胃和肠的消化过程中被吸收。德国的研究在首届糖尿病前期和代谢综合征国际大会上发表发现大麦β-葡聚糖能降低血脂水平以及胆固醇、甘油三酯，以及血糖控制标志物。许多专家都认为，人体试验中关于β-葡聚糖帮助控制血糖的早期证据是有希望的，但认为有必要进行更多的研究。然而，有人强烈支持β-葡聚糖用于控制血糖增强获得性免疫缺陷综合征（AIDS）或人类免疫缺陷病毒（HIV）感染者的免疫系统。术后也可注射β-葡聚糖，以帮助预防感染。β-葡聚糖补充剂作为补充剂出售给那些认为这些糖对治疗有用的人其他有助于增强免疫系统的情况。研究表明，在常规治疗的同时，静脉注射β-葡聚糖或注射β-葡聚糖可提高一些癌症患者的生存率治疗通常必须持续至少一年才能有效。特殊种类的β-葡聚糖可以通过静脉注射来延长某些晚期癌症患者的寿命尽管食品中的β-葡聚糖通常被认为是安全的，但药物制剂可能会产生副作用。口服时，真菌和酵母似乎具有良好的耐受性。静脉注射治疗会导致许多副作用，包括头晕、头痛、恶心和血压变化。