巧克力里有多少咖啡因(Much Caffeine is in Chocolate)？

巧克力是从可可树中提炼出来的，在西方世界，巧克力通常被制成糖果，尽管它也可以喝，吃的时候有苦味，也可以加香料。它是世界上最受欢迎的甜品之一，在风格和价格上都有很大的变化。高端巧克力近年来呈上升趋势，但传统的备用糖果在美国和欧洲的糖果销售中仍占很大一部分，除了经常加糖之外，许多人听说巧克力中含有咖啡因，这导致人们担心巧克力会让人保持清醒或情绪激动巧克力中含有很少的咖啡因，虽然巧克力中含有许多刺激物质，但咖啡因的含量可以忽略不计，因此也不是对能量或情绪有很大影响。巧克力中的糖更容易产生能量激增或使人感到不安，特别是在更甜的巧克力中。甜巧克力实际上可可含量较低，因此，可可豆中含有的咖啡因就更少了，巧克力中还有三种主要的成分可以影响情绪和精力：可可碱、色氨酸和苯乙胺方形烘焙巧克力，其中含有一些咖啡因，但不多虽然苯乙胺确实有精神作用，但大量的苯乙胺在摄入巧克力后不会进入大脑。尽管如此，80年代，一种将巧克力与爱情联系起来的广泛理论被推到了一定程度上，但事实上，苯乙胺是通过人体内的一种酶来代谢的，因为色氨酸在土耳其最出名，巧克力中也有适量的色氨酸，但它有镇静作用，可可豆中天然含有咖啡因，巧克力中最具特色的生物碱之一是甲基黄嘌呤类的化学物质，它和咖啡因属于同一类，可可碱也有一些类似的性质。一克可可中大约含有20毫克可可碱，可可碱和咖啡因一样，具有利尿剂、血管扩张剂和心脏兴奋剂的作用。事实上，可可碱对人们在巧克力中与咖啡因有关的许多作用负责，并导致狗和猫中毒，这就是为什么有人建议动物不要吃巧克力至于咖啡因本身，在巧克力中几乎没有发现与普通的咖啡因容器相比，很明显巧克力中的咖啡因含量对大多数人没有太大影响，例如，一盎司（30克）牛奶巧克力含有6毫克咖啡因，与一盎司（30克）咖啡中19毫克的咖啡因相比，同样数量的巧克力中可可碱的含量要高得多。因为可可碱与咖啡因有相似的作用，虽然没有那么强烈，但大多数对巧克力有反应的人很可能对可可碱有反应吃巧克力会让猫和狗生病。