什么是硫胺素(Thiamine)？

硫胺素，也被称为硫胺素或阿伯酸，属于维生素B族。科学上，它被认为是维生素B1，但大多数维生素供应商在包装上都是以名称来标识的。硫胺素是最新发现的维生素之一，直到1935年才被正确地识别和分类豆类是硫胺素的良好来源。没有硫胺素，人体无法将碳水化合物转化为能量，它也需要将脂肪转化为能量供即时使用，这就是为什么许多减肥技术强调摄入硫胺素的重要性。硫胺素对神经、肌肉细胞和大脑的功能也很重要。这种维生素有助于产生ATP或肌肉燃料，对于运动员和那些致力于肌肉发育的人来说尤其重要。一个装有硫胺素的香蕉袋因为硫胺素不能储存在体内，所以需要每天消耗，才能保持最佳的健康状态。B1对学习能力的正常发展至关重要，几年来，在一项有争议的试验中，它被用于治疗自闭症患者，对那些吸烟或饮酒的人尤其重要，因为维生素作为一种抗氧化剂，保护器官免受这些物质和其他物质的损害包括平豆（左中）在内的许多豆类都是B1的良好来源。从菠菜到牛肉，各种食物中都含有硫胺素。大多数类型的豆类富含B1，但是海军和平豆是特别有营养的。现在在美国出售的大多数面包和谷类食品都富含这种维生素，这意味着即使在世界上不发达的国家，缺乏维生素的情况也很少见。作为补充，硫胺素最好与其他B族维生素一起食用，一旦摄入菠菜，人体会更好地代谢它们。菠菜是一种含有硫胺素的蔬菜慢性酒精中毒可导致硫胺素缺乏，并导致脚气病，这是一种严重的神经系统疾病。它会引起情绪和身体的紊乱和行走困难，并可能导致心力衰竭。脚气病在19世纪很常见，但现在很少出现在非酗酒者身上过量饮酒会导致硫胺素缺乏。