什么是癸酸(Capric Acid)？

癸酸是一种10碳脂肪酸，是一系列类似脂肪酸中的一种，天然存在于动物脂肪、牛奶和某些植物油中，包括棕榈油和椰子油中。精制后，它可以是白色晶体，也可以是透明的，无色或淡黄色液体。两种形式都有难闻的气味。也称为癸酸，在商业食品处理中用作抗菌杀虫剂。它还用于制造纤维素产品、染料、调味品、润滑脂、医药、香水、特种肥皂和合成橡胶癸酸是一种脂肪酸，存在于椰子油中。癸酸的化学式为CH3（CH2）8COOH，有时也叫C10H20O2。它是三种相似的酸之一，其名称来源于拉丁语单词caper，意思是山羊，辛酸（C6），辛酸（C8），山羊奶中癸酸（C10）酸的比例明显高于牛奶，并且是山羊奶产生的山羊特有气味的原因长时间接触癸酸可能会引起眼睛刺激。许多天然食品支持者认为，癸酸是促进健康的重要因素，因此，他们建议食用含有这种脂肪酸的食物，如羊奶和椰子油一些支持者还认为，这种酸可能有助于平衡人体内的胰岛素水平，并有助于对抗胰岛素抵抗。虽然在医学文献中，癸酸通常被描述为帮助糖尿病患者吸收规定量胰岛素的输送系统的一部分，但它并不一定意味着添加富含这种物质的食物对胰岛素水平有直接影响。在进行可能对健康产生重大影响的特定饮食改变之前，最好咨询合格的健康专业人士。众所周知，癸酸具有难闻的气味。美国环境保护局（EPA）将癸酸归为公认的安全（GRAS）。EPA文件中的毒性简介表明，对人体没有显著的全身毒性风险，即使在高剂量水平下。由于这种物质在自然界中广泛存在，而且没有对环境产生不利影响的迹象，美国环保局不需要进行环境研究。更多的capric山羊奶中的酸性物质比牛奶中的酸含量高。然而，处理精制形式的癸酸需要采取一定的安全预防措施。长期接触会引起严重的皮肤刺激，它也是一种眼睛刺激物加热会引起一些汽化，吸入蒸汽或雾气会引起肺部刺激。症状包括咳嗽或呼吸困难。它的熔点为88°F（约31°C），闪点为235°F（约112°C）癸酸通常被描述为帮助糖尿病患者吸收规定量胰岛素的输送系统的一部分。