食品科学实验有哪些不同类型(Different Types of Food Science Experiments)？

食品科学实验可以用几种不同的方式来描述，一种是根据目的。食品科学实验的目的可能是开发新的食品，测试市场，创造新的配方，或发现营养效应。食品科学实验也作为科学项目或科学展览会项目来进行，以了解食品和研究食品科学的各个方面。食品制造商对食品进行产品测试，以确保符合营养标准或测试其适销性。食品制造商对食品进行产品测试，以确保符合特定的营养标准或测试其适销性。例如，制造商可以试验生产他们目前提供的食品的低脂版本或低盐版本，用小麦粉代替白粉或有机食品在这种情况下，制造商需要确定替代品在营养和口感方面的成功程度。可以进行食品科学实验，尝试增加水果和蔬菜的健康益处。或者，食品制造商可能希望对一种全新的产品进行品尝测试，例如现有产品的新口味，以确保其具有吸引力。这可能涉及针对竞争对手的详细盲测试，或在公司内部和消费者中对产品的几种可能版本进行测试。测试不仅包括食用体验，如风味、质地和气味，还包括名称和包装由个别厨师进行的配方测试是另一种食品科学实验，在不同的烹饪方法下，在不同的温度和时间长度下，尝试不同数量的不同成分，和/或将配料按不同的顺序混合在一起。这类食谱测试是由餐厅厨师制作新菜式并由烹饪书编写者准备原始配方来完成的。日常家庭厨师在日常厨房中尝试一些新方法、配料时，会进行食品科学实验，或者改变他们的烹饪方式，看看他们的家庭是如何反应的。为研究服务的食品科学实验可以采取多种形式。例如，2009年初，《纽约时报》记者哈罗德·麦基（Harold McGee）提出了一个问题："意大利面真正需要多少水？"-他在一篇文章中回答了他自己关于"绿色化"用更少的水和更少的能量来烹饪面食的问题。以营养为导向的研究针对特定目的的某种饮食的功效、特定养生法的健康性、食品标签的准确性、各种营养补充剂的价值等，由食品制造商、独立研究人员和美国食品和药物管理局（FDA）进行。学校科学项目和科学博览会为此类食品科学实验提供了另一个环境。一些食品科学实验可能旨在开发新的食品。