什么是乙酰乙酸乙酯(Ethyl Acetoacetate)？

乙酰乙酸乙酯（EAA）是一种含碳（C）、氢（H）和氧（O）的β-酮酯，其经验式为C6H10O3。它可以通过乙酸乙酯与乙酸钠的克莱森缩合或对该过程进行一些修改来制备。乙酰乙酸乙酯有几个重要的用途，商业和科学。食品工业使用它的方式多种多样，它被用于药物以及油漆、油漆和其他表面处理的中间体。在研究层面，乙酰乙酸乙酯是有机合成和配体化学中的一种重要试剂。乙酰乙酸乙酯在商业和科学上都有重要的应用。EAA散发出令人愉悦的果香。这使得它成为一种在调味品和香料应用中广受欢迎的合成物，不管是原样还是经过化学修饰，如果酮。此外，食品制造商在树脂和聚合物涂层中使用该物质。此类涂料可用于设备或食品接触表面，乙酰乙酸乙酯可用于与食品无关的表面涂层或纺织品中，作为固化过程中的促进剂。作为促进剂或助促进剂，在不饱和聚酯树脂中按重量添加约1-3%的EAA。在其他产品中，EAA可作为溶剂、稳定剂或催化剂加入。当对其进行更广泛的改性时，乙酰乙酸衍生物可用于染料、颜料和农用化学品中。甲基丙烯酸乙氧基乙酯用于共聚合，以降低粘合剂的粘度。实验室研究不断发现新的物质和应用对于乙酰乙酸乙酯，分子实际上以两种形式存在，一种是"烯醇"形式，另一种是"酮"形式——通常用来识别分子的形式这两种形式可以互换。这种性质被称为酮-烯醇互变异构。在其烯醇形式下，EAA可以像一个双齿配体，这意味着每一个分子都可以像一对蟹爪一样随时准备攻击一个原子，通常是过渡金属的原子。爪子在它们的控制下与这些原子形成配位键。举个例子配位键合的过渡金属配合物是三个EAA分子与一个三价铁原子或3-铁的反应。另一个例子是戊烷中乙酰乙酸乙酯和正丁基锂的反应。在这个反应中，生成一个六元环，在环成员中，锂原子和两个氧原子被计算在内，其他反应类型包括有机化学家的反应，使用乙酰乙酸乙酯，就像使用任何其他起始材料一样，当它是可选择的工具时。