胃粘膜是由上皮细胞、固有层和粘膜肌层组成的胃的一层,上皮覆盖在胃粘膜表面,由单层柱状细胞组成,分泌一层厚厚的、光滑的,透明的液体称为粘液和碱性液体。粘液和碱性液体为上皮细胞提供保护,使其免受机械损伤和胃酸的伤害。胃粘膜表面还含有许多称为胃小窝的导管开口,其中一个或多个胃腺排空。
幽门腺区胃粘膜中分泌胃泌素,胃粘膜分为三个区域,包括位于食管下括约肌下方的贲门腺区、位于身体和胃底的含氧腺区,幽门腺区位于胃窦部,贲门区和幽门腺区主要含有分泌粘液的腺细胞,但后者也含有分泌胃泌素激素的胃泌素细胞(G细胞),胃酸腺区包括分泌粘液的三种细胞颈部细胞,分泌盐酸和内在因子的壁细胞或含氧细胞,以及分泌胃蛋白酶原的消化细胞或主要细胞。
胃粘膜是由上皮、固有层和,胃泌素通过刺激壁细胞和消化细胞,促进盐酸和胃蛋白酶原的分泌。盐酸分解食物物质,杀死大多数摄入的微生物,并催化活性胃蛋白酶原转化为活性胃蛋白酶,胃蛋白酶原负责蛋白质的消化。胃蛋白酶原包含在消化细胞或主要细胞的酶原颗粒中,通过胞吐作用释放出来盐酸的存在为胃蛋白酶原转化为胃蛋白酶提供了必要的酸性条件。内在因子结合维生素B12并使其在回肠中被吸收。刺激胃分泌的基本因素是乙酰胆碱、胃泌素和组胺。乙酰胆碱通过粘液细胞,胃壁或胃酸细胞分泌盐酸,消化或主要细胞分泌胃蛋白酶原。胃泌素和组胺只作用于胃壁或胃酸细胞。在正常胃功能期间,表面上皮细胞通常脱落进入管腔。这些细胞被再生细胞取代,能够分化为柱状上皮细胞并迁移到新的位置。此外,这些细胞是散布在粘液颈部细胞中的柱状干细胞。胃利用这些细胞修复表面的上皮损伤。还有弥散神经内分泌系统(DNES)细胞分散在胃粘膜的其他上皮细胞中。DNES细胞是分布在不同位置的内分泌细胞类型胃粘膜是胃的一层。


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