万能的红糖，你该脱下伪装了！

导读

很多姑娘在成长过程都是红糖相伴的，比如，「大姨妈」那几天，很多人爱喝热热的红糖水，一杯下去，多舒服啊~~~不仅如此，红糖还被寄予很多期望，同样是糖，白糖可委屈了，很多人认为，白糖远不如红糖，是不健康的。事实真的如此吗？

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1.红糖是怎么做的？那些神奇功效是真的吗？

红糖是甘蔗榨汁后再熬制浓缩之后的一种糖。由于颜色的不同，市面上的商品往往会有黑糖、红糖、黄糖等不同名称，颜色越深，糖的杂质含得越多，纯度越低。红糖中的蔗糖含量一般在88-96%之间。 红糖的这些传说中的神奇功效主要是从中医的角度来说的，目前没有科学的论据支撑这样的说法，再加上每个人的体质有差异，因此，这些说法听听就行，别太迷信。

2.红糖、白糖营养差异有多大？

红糖中95%以上的成分是蔗糖，同时也较多保留了甘蔗所含的维生素和矿物质营养成分，包括维生素B1、维生素B2、钙、钾、镁、铁等成分，还有在熬制过程中因美拉德反应产生的褐色物质。与白糖相比，它的营养价值的确要高一些，人们在得到甜味的同时，还能得到一些有益的成分。

而白糖是红糖再经过纯化、脱色、漂白处理之后得到的产品。白糖经过结晶，能够形成砂糖和冰糖。由于工艺的差异，冰糖和砂糖也有黄冰糖、黄砂糖和白冰糖、白砂糖之分，其中白色的更为纯净，其中红糖原有的维生素和矿物质营养成分几乎都被除去，含糖量可高达99.9%以上。

3.多吃红糖对身体好？

虽然红糖中含有一些维生素和矿物质，但从量来说相当相当之微少，其主要的成分还是“糖”，因此，红糖也属于WHO（世界卫生组织）的限糖行列之中，不能多吃。WHO在最新饮食指导意见中建议成年人每天糖的摄入量最好不超过25克（差不多是2汤匙红糖的量）。这里说的糖，包括所有日常所见到的增甜用糖，包括白糖、冰糖，也包括蜂蜜、枫糖和红糖。

我们说红糖有点营养价值，是说用它替代白糖做甜味食品的时候有好处。红糖是含有一些维生素和矿物质，但是它并不是我们推荐用来补充这些维生素和矿物质的食物来源，其含量甚微，对身体的作用太小。如果红糖吃得过多，又不加以控制其它含糖类的甜食摄入，长期下去身体就会遭受由于糖分摄入过多而带来的后果，如肥胖、龋齿、糖尿病等。

4.“功能红糖”真是经期女性佳品吗？

所谓“功能红糖”，无非就是在红糖中加些姜粉或姜汁，或者再加红枣汁、桂圆汁等。对女性而言，如果不吃其他甜食，饮食不过量，经期时每天喝一杯红糖水是无害的，也不用担心发胖的事情。但值得强调的是，哪怕戴上了“功能”的帽子，红糖的本质毕竟是糖，不宜以保健为名无限制地吃。

而且，也不要认为红糖是对付所有类型痛经的利器，毕竟人体质有差异，科学上也没有确凿的证据支撑“红糖可以治疗痛经”这个结论。如果经期每天一杯红糖水，却依旧不注意营养平衡、不注意睡眠、不注意健康的生活习惯，痛经照样有可能缠身。而贫血的女性就不要指望红糖补铁了，红糖提供铁元素的效果十分有限，每100克红糖中含铁量也就2毫克，吸收率还差，是不能作为治疗贫血的主要方式的。

（作者：许冰 首都保健营养美食学会营养讲师、国家二级公共营养师）

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