你爱吃的西瓜子是从哪儿来的？

吃西瓜的时候，多数人都希望籽越少越好，以至于人们培育出了“三倍体无籽瓜”。不过，你有没有想过，平时磕的西瓜子都是哪来的呢？莫非是雇一群人啃西瓜收集瓜子？或者是像土鸡蛋那样一家一户收上来的？你吃西瓜时吐出来的籽怎么没有人收？

术业有专攻的籽用西瓜

其实你磕的瓜子来自专门的西瓜，叫籽用西瓜，又叫籽瓜，是西瓜的一个变种。由于长得比较结实，需要拳打脚踢才能弄开，所以又叫“打瓜”。

籽瓜按瓜子壳的颜色分为红籽瓜和黑籽瓜，按瓜子大小又可以分为大片、中片、小片。目前中片黑瓜子是市场主流，大片瓜子或红壳瓜子是小众品种。

目前中国的籽瓜种植基本呈现“南红北黑”格局。其中红籽瓜主要分布在广西、江西、宁夏、内蒙古，黑籽瓜主要分布在新疆、甘肃、内蒙古。黑籽瓜起源于甘肃一代，典型特征是黑边白心，因此又叫牛眼或凤眼。中国著名地方品种有甘肃兰州大片黑籽瓜、靖远大片黑籽瓜、内蒙古五原黑籽瓜、吉林小黑籽等。红籽瓜又名“喜籽瓜”，它的瓜子一般比黑籽瓜小，多数种植在南方，但面积远小于黑籽瓜。著名地方品种有江西信丰红籽瓜、广西信都红籽瓜、宁夏平罗红籽瓜等。

籽瓜种植历史悠久

我国是籽瓜种植最多的国家，也是籽瓜的发源地。

红籽瓜的历史很悠久，最早的史料记载可以追溯到1664年江西省信丰县的栽培史。黑籽瓜的历史记录则晚了一个世纪，史料记载1774年在甘肃省皋兰县有种植。

国内的黑籽瓜品种基本上都是陆续从甘肃中部传过去的。国外黑籽瓜主要产地是泰国，但其实也是1950年前后从甘肃引进的籽瓜品种。

籽瓜和西瓜一样，对土壤肥力消耗很大，一般收过一茬后，需要让土地休息几年。这对于大规模连片种植的地区来说是一个不小的挑战。为了提高农田生产效率，农业技术人员发展了间作和套种技术。比如籽瓜和棉花间作（同时播种），或和毛豆、玉米套种（不同时播种），可以提高土地产量，增加农民收入。

瓜子虽好吃，也要适度

瓜子的营养十分丰富，大约含有蛋白质40％左右，此外还有较丰富的维生素和矿物质。不过它的脂肪含量也达到50％左右，因此最好适量食用。炒制瓜子常用到盐，小孩子一般不太会磕，常常放在嘴里吮吸，吃多了口干舌燥，还影响食欲。根据中国居民膳食指南，每日一小把坚果是有益健康的。

此外，建议从正规超市购买正规厂家生产的带包装的瓜子，避免违法添加的风险。

（作者：钟凯）