世纪难题：“野菜”到底能不能采？

什么菜最能承载春天的味道？有人说是荠菜，有人说是春韭，有人说是春笋，还有人说是马兰头，底子就没有一个同一的谜底。

也对，春回年夜地，憋屈了一个冬天的舌头终于有了释放的机遇。或清苦，或鲜甜，或脆爽，让人把一个冬天的萝卜土豆年夜白菜抛到脑后。在这场春日盛宴中，恨不得多长几根舌头，也许大师底子就来不及对比这些春日的味道，一切会和着春天暖暖的阳光吞下肚了。

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看到这里，小伙伴们必定已经捋臂张拳了，那么，时下哪些野菜可以吃？野菜事实能不克不及采呢？

哪些野菜合法时

荠菜

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”说的即是荠菜。荠菜是十字花科植物，富含卵白质、维生素B2、维生素 C、钙等多种营养物质，味道鲜美，食用方式也多，最常见的是将它和馅做当作包子、饺子、春卷等食用。

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喷鼻椿

喷鼻椿不消说大师都很熟悉，喷鼻椿的自然分布区很广，从华海说神聊、华南到西南各地的山地都能找到野生喷鼻椿的身影。更有人把喷鼻椿树种在天井四周，就为品尝那种特别的春天味儿。

蒲公英

蒲公英，别名婆婆丁，蒲公英属多年生草本，全草可食用。蒲公英焯水事后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调当作一杯可以或许清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

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蕨菜

人类食用蕨菜的汗青可以追溯到春秋期间的《诗经》 之中，吃起来有些滑，有些黏，加上一分脆嫩。

一般来说，要用淘米水浸泡24个小时以上，之后用滚水汆烫，再放入冷水浸泡至少24个小时，直到蕨菜中没有出格的麻味和苦味。如许处置事后的蕨菜才可以或许平安食用。

鼠曲草、艾草等

鼠曲草属于菊科的一种，不似花圃中靓丽的菊花，它的顶部是伞状的花序，有很多多少毛茸茸的小黄花挤在一路，再加上满身泛着银白色光线的绒毛，使鼠曲草在初春寒凉的野地里十分夺目可爱。固然鼠曲草长得其貌不扬，却和农田边的艾蒿等菊科兄弟一样，披发着这类野花特有的傲骨清喷鼻。

清明时节良多处所会将它与面粉等做当作“清明果”，和江西地域用“艾草”做的“艾米果”、上海地域的网红美食“青团”等近似。

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除了列出来的这些，还有良多野菜也都可食用，如诸葛菜、草头、马兰头、柳树芽、苦菜等。

可是，在享受“野菜”甘旨的同时，我们忽略了一个问题，那就是野菜事实能不克不及采？

野菜能不克不及采

非论是从时节的角度仍是从换换口胃的角度来说，野菜简直很“新颖”，但并不是所有的野菜都能端上餐桌，它的不平安身分也有良多，吃野菜时必然要谨严。

起首，有些处所发展的野菜，建议不要食用，如水沟里、马路边、垃圾堆旁。这些处所污染较严重，好比汽车从头至尾气、含铅的废气、各类的化学物质……发展在这种情况下的野菜，能吸附年夜量的重金属和有害物质、甚至还有病菌，频频清洗也无济于事，食用后对健康可能有危险。公园和城市公共绿地的野菜，也不要等闲采摘，可能被喷洒农药。建议挖野菜到山间野外，要选择没有污染的处所。

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其次，野菜种类良多，有些野菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，吃的量太多会对健康有影响。所以食用时要把握量和准确的烹饪方式。

第三，不要相信野菜有什么怪异的功能，能治病。良多人认为野菜比通俗蔬菜更好，其实这还有待商榷，食用野菜难以知足人体所有的营养需求，饮食注重食物多样和炊事均衡才是主要的。

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最后，知力君想提醒的是，想吃野菜你也得会分辨才行，良多有毒的植物与野菜长得很相似，若是无法分辨最好不要私行测验考试，避免食物中毒。

若失慎吃了有毒的野菜，应当即用手指榨取舌根催吐，将其吐出来，并当即送往病院进行治疗哦。

若是你想领会更多的野菜和食用指南，从速点击文章左下方“阅读原文”查看吧。

本文综合自《常识就是力量》杂志