中国人是怎么从分餐制过渡到合餐制的？

有段时候，关于分餐制和合餐制的利弊好坏，各年夜媒体会商得沸沸扬扬。更有分餐制的拥护者，传播鼓吹合餐制是一种掉队的进食体例，需要尽快根除。其实，何为进步前辈、何为掉队，并不克不及一概而论。恰好在中国，国人的饮食习惯就是一个从分餐制到合餐制的演变过程。

从史料看，在唐代以前，可以断心猿意马中国人，至少是中国的士年夜夫以上的阶级，是实施分餐制的。

因为那时没有椅子，大师都是席地而坐，吃饭的时辰每人面前有一个矮几或食案，几上摆一套餐具和饭菜。小食案是礼法化分餐制的产品，按照考古发现，在龙山文化期间，中国人就以小食案进食了。

有两个闻名的故事可以佐证：

一个故事是史记里关于孟尝君的记录（《史记·孟尝君传记》）。孟尝君招待门客几千人，无论贵贱，都和本身吃一样的工具。有一天，孟尝君宴请一位方才投奔本身的侠客，吃饭时，侠客被人的身影遮住了光线，觉得本身和孟尝君吃的工具是纷歧样的，年夜怒之下拂衣而去。孟尝君赶紧端起本身的饭菜给侠客看，本来确实和其他人是一样的。侠客羞愧难当，自刎赔罪。（注一）

另一个故事出自闻名的当作语“相敬如宾”，东汉人孟光天天把盛有食物的小托盘（案，这里指的是古代一种有脚的托盘。）举到齐眉的高度，请良人梁鸿吃饭，若是是合餐制，这个故事显然就不克不及当作立了。

那么，我们又是从什么时辰起头合餐制的呢？，原因又是什么呢？

遍及的观点，合餐制从唐朝起头就已经呈现了，合餐制的呈现本家儿如果因为两个身分：

第一个身分是椅子从西域被引进，人们有前提坐在椅子上，合围一个年夜桌吃饭；

另一个身分，则是受到那时流行的游牧平易近族影响。游牧平易近族因为烹调和进食前提有限，一般都是采用合餐制。敦煌的唐代壁画中，已经有人们合餐的场景。元朝期间，因为统治者的推广，合餐制垂垂代替分餐制，当作为了本家儿流。

注释一：原文：孟尝君曾待客夜食，有一人蔽火光。客怒，以饭不等，辍食辞去。孟尝君起，矜持其饭比之。客惭，自刭。

作者：蝌蚪君综合