人类饮食脂肪有多高？5000余年前冰人“最后的晚餐”揭示

▲科研人员正在对冰人胃部内容物进行取样。照片拍摄于2010年11月的意年夜利博尔扎诺。

▲冰人的消化道及内容物。影像展示了完全填满的胃（星号）和下消化道肠袢（箭头）。影像下方展示的是保留于磷酸盐缓冲液中的胃部内容物（左）和下消化道两个分歧部位的内容物（中、右）。

▲共聚焦激光扫描显微图像展示了两年夜束肌肉纤维，比例尺暗示1 mm。一个肌肉纤维束的放年夜图像，比例尺暗示20 μm。长圆柱形无分支肌细胞凡是呈束状呈现，但仍显示出与长纤维轴相垂直的条纹纤维布局，这是心肌和骨骼肌组织的典型特征。

1991年，德国旅客在意年夜利东部的阿尔卑斯山脉发现了一具古老的天然保留的冰冻干尸，被称为“奥茨”（Otzi）或“冰人”。现在，研究人员于7月12日在《今世生物学》（Current Biology）杂志上颁发报道了对冰人胃部内容物的初次深切阐发，这让我们得以一窥祖先古老的饮食习惯，同时也为揭示祖先若何制备食物供给了线索，这些信息可追溯至5000多年前的铜器时代。不仅如斯，研究成果表白冰人最后一餐吃的是高脂食物。

欧洲木乃伊研究所的Frank Maixner说：“经由过程将互补多组学方式与显微手艺相连系，我们重建了冰人的最后一餐，显示他饮食中的脂肪含量半斤八两高。胃里填充着野山羊、赤鹿等肉类，以及小麦和欧洲蕨。”

Maixner和他同事诠释说，之所以此刻才起头进行深切阐发，是因为科学家们最初还不克不及识别冰人的胃，这是因为胃的位置在尸身干化的过程中上移了。2009年，经由过程CT扫描锁心猿意马了他的胃，才起头了对其内容物的阐发。

Maixner说：“与之前对小肠样本的阐发比拟，胃里的内容物保留得非分特别无缺，并且它还包含了年夜量怪异的生物分子，好比脂类，这为我们回覆关于冰人饮食的科学问题供给了新的视角。”

研究人员将传统的显微手艺与现代分子方式相连系，以探讨冰人死前饮食中简直切当作分。这种广谱方式使他们可以按照古老的DNA、卵白质、代谢产品和脂质来进行揣度。阐发成果表白，野山羊的脂肪组织是最可能的脂肪来历。事实上，年夜约一半的胃内容物都是动物脂肪。尽管高脂饮食这一成果出人意表，但研究人员说这是“完全说得通的”，因为冰人糊口在极端的高山情况。

“高寒情况对人类的心理来说极具挑战性，需要抱负的营养供给以避免快速的饥饿和能量耗损。”Maixner的同事Albert Zink说，“冰人似乎已经充实意识到脂肪是一种极好的能量来历。”

阐发成果表白，食用的野生肉可能是新颖的，也可能是已经晾干的，而有毒的欧洲蕨的存在就更难诠释了。研究人员说，我们之前在冰人肠道中发现了寄生虫，或许冰人是以欧洲蕨作为药物，缓解肠疾之苦。另一方面，他可能只是用蕨类植物的叶子来包裹食物，无意中摄入了有毒的孢子。

此外，本研究还揭示了冰人肠道内容物华夏始的肠道菌群的陈迹。研究人员打算进一步深切研究，以重建冰人和其他干尸古肠道菌群。

编译：灯丝 审稿：西莫

责编：南熙

文章出处：百度知道日报（）