张子豪
在生活中，人们做菜的时候，都会喜欢加一些醋，尤其是鱼、排骨，这是因为醋可以溶解骨质，让鱼骨质更好的融入到汤里面，也会加速菜品成熟，做出的鱼羊肉也不会那么腥。如果醋会软化骨质的话，那么是不是就说明，吃醋会影响钙质的吸收？这种说法正确吗？
吃醋会影响钙质吸收吗
没有任何证据表明，吃醋是骨质疏松的危险因素。
如果把一块骨头泡在醋里，会有软化效果。但把醋吃进胃里，那完全是另外一回事了。此时，醋与骨骼攀不上关系，它既不会增加钙的排泄，也不会影响钙的代谢。
吃醋的好处
1、保护维生素
在酸性条件下，B族维生素和维生素C不容易被破坏。醋与这些“喜酸”维生素一同摄入时，可起到一定的保护作用。
2、有助消化
醋酸有较强的酸性，可以强化胃酸的酸性，从而有助于食物消化。
但是，如果是胃酸过多的胃溃疡或胃炎患者，醋酸则可能会加重病征。
3、延缓血糖升高
食物中加入醋（或柠檬汁等）提高酸度，可降低食物的血糖生成指数，即延缓血糖升高速度。
现在大家知道了，吃醋会影响钙质吸收吗这个问题，是不受影响的。至于在菜品里面加醋，除了有加速熟、去腥之外，对一些辣的菜品，也有减辣的作用，而且加过醋的菜品，也会比较香。而且经常吃醋对身体也是有好处的，但也要注意适量，任何食物过量食用，益处也会变成坏处的。
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