张子豪
很多人在元宵佳节都会煮汤圆来吃，汤圆白白的、圆圆的，非常可爱、好吃。不过，大部分人每次吃的都是煮汤圆，如今要不少人想出了炸汤圆的做法。但听说炸汤圆油的时候容易炸裂，那么，汤圆怎样炸才不会爆裂呢？
若是油炸包装好的冰冻汤圆，需要先将冷冻的汤圆进行解冻处理，可以放置在常温下4小时或微波炉中高火5—10分钟解冻，这样做的目的是为了避免汤圆因冷热刺激而发生爆裂的危险现象，但如果是现做的汤圆，那么可以省略这一步。
当汤圆解冻好之后，接下来需要把汤圆表面的水分控干，如果不控干汤圆表面的水分直接就把解冻好的汤圆扔进油锅中炸，那可能需要准备一个防护面罩和衣服，因为这样炸汤圆会出现油花四溅的情况。所以为了避免这种情况发生，需要将汤圆放置在底部有漏洞的盆中20分钟控干水分，保证炸汤圆的安全性。
当汤圆表面没有多余的水分后，需要准备一根干净的牙签，轻轻的在汤圆表面扎上一些小孔，扎的深度以触到中间的馅料为宜，不宜过深，这样做能让油温充分的进入汤圆内部，保证汤圆均匀的被炸熟，同时还能让汤圆内部有呼吸的空间，避免汤圆因高温而发生内部膨胀、爆裂的情况。
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