什么是铲鲟(Shovelnose Sturgeon)？

白鲟（swellnose sturgeon（Scaphirhynchus platorynchus），又称黑背鲷（hackleback）或switchtail，是生活在美国密苏里河和密西西比河中的一种鱼类，是鲟鱼中最丰富的物种，也是最小的淡水物种，是美国唯一一种商业捕捞的鲟鱼。与其他鲟鱼一样，白鲟的价值在于它们的肉和鱼子酱。白鲟的价值在于鱼子酱。鲟鱼属于鲟科鱼类，包括四个属的约25种：鲟鱼，所有物种都受到威胁，即使是最丰富的物种，白鲟也处于脆弱的保护状态。鲟鱼是最具商业价值的鱼类之一，有海洋和淡水物种，有些鲟鱼生活在这两种环境中。鲟鱼分布在北半球各地。鱼子酱开胃菜，有乳酪和罗勒。铲状鲟鱼呈浅棕色，腹部呈白色。它们有一个扁平的铲形吻部，尾鳍上有一根长纤维，它们的下巴上有四个弯曲的触须。它们的腹部覆盖着鳞片，不像密苏里河和密西西比河的近亲苍白鲟（Scaphirhynchus albus），它们有坚硬的板状鳞片，称为灵芝鳞。与大多数鲟鱼物种一样，铲状鲟是底层食肉动物食性主要由昆虫幼虫、小型甲壳动物、鱼类和蠕虫组成，铲齿鲟也是许多软体动物或贻贝寄生幼虫的寄主，是山核桃贻贝（Obovaria olivaria）幼虫的唯一寄主白鲟大约每三年向上游迁徙繁殖一次。在繁殖季节，这种鱼的行为会发生变化，它们游得离水面更近。雌性鲟鱼在快速移动的水里在砾石上产卵。卵在产卵后三到五天孵化出来，孵化出来的幼鱼顺流而下。比如大多数鲟鱼，白鲟生长缓慢，只有在八到十岁的时候才能够繁殖。白鲟的肉和鱼子酱都被认为是美味佳肴。鱼肉经常被烟熏，鱼卵可以被称为黑背鱼子酱。由于白鲸等濒危东半球鲟鱼物种的鱼子酱越来越稀少，这种鱼子酱越来越受欢迎。偷猎和过度捕捞给白鲟带来了严重的问题，因为它不经常或不容易繁殖，而且需要很长时间才能成熟。