什么是多宝鱼(Turbot)？

大菱鲆是一种原产于北大西洋和地中海、波罗的海和黑海的比目鱼。它们被视为美味佳肴，在沿海水域被大量捕杀。最近，全球各地都建立了养殖场，以饲养大菱鲆进行商业销售。大菱鲆战争是外国商业渔船进入加拿大水域捕捞大菱鲆的结果。大菱鲆是比目鱼，身体不对称，但主要是圆而薄的身体，与海底很好地融合在一起。它们通常被称为"左撇子"，"因为它们的眼睛在头的左侧。大多数可买到的大菱鲆体重只有几磅，但样本可高达50磅（22公斤）。它们有斑点的外表，以帮助它们伪装，而且没有鳞片。比目鱼的肉是亮白色的，通常不会因烹调而变黑。它们是珍贵的大菱鲆因其味道细腻，在欧洲菜肴中很常见。自1970年以来，大菱鲆在其本土栖息地附近和国外如智利和中国的沿海水域养殖。1990年代，一场关于捕鱼方法的争论导致了一场被称为大菱鲆战争的事件。在鳕鱼捕捞因鱼群严重枯竭而被禁止后，各国开始大量捕捞这种丰盛的比目鱼，在加拿大水域大量存在。加拿大政府很快对其领海被非法船只使用而这些船只经常使用不符合加拿大标准的捕鱼设备感到愤怒。1995年，加拿大海岸警卫队和海军支援队追捕了一艘名为"Estai"的非法西班牙渔船数百英里，然后将这艘船抓获并逮捕船员加拿大通过发现一个低于标准的渔网获得了非法设备被使用的证据，Estai的船员在追捕过程中割断了一张不合格的网。虽然船员和船只后来在联合国的压力下被释放，但加拿大利用证据警告外国政府进行非法活动大菱鲆在野外表现稳定，其未来的生存在很大程度上取决于捕鱼业过去的经验教训。自19世纪以来，大西洋遭受了令人难以置信的过度捕捞，导致数量严重减少，有时甚至灭绝，在许多鱼类中。大西洋鳕鱼数量的过度捕捞几乎完全摧毁了加拿大和美国东北部的许多鱼类产业。大菱鲆在许多菜系中都有，常见的烹饪方法是煮沸，偷猎或油炸鱼以使其美味可口。如果你想尝试食用这种鱼，一定要找出捕鱼的方法。支持可持续渔业的产业是享受你喜欢的食物的绝佳方式，同时确保不会对生态系统或环境造成损害。