什么是芹菜科(Apiaceae)？

芹菜科是一个植物科，主要由温带地区的草本植物组成。通常被称为欧芹科，包括300-400属，约3000种。虽然大多数植物用于蔬菜和香料，一些用于观赏，少数种类有毒。芹菜科的一种植物是铁杉，它毒害了古希腊哲学家苏格拉底。虽然芹科植物有许多不同的用途，但它们的外观通常相对统一。大多数种都有花序，或花的簇生枝，形成伞形，称为伞形花序。花小，果实分两部分生长，成熟时分裂。植物通常也有空心茎。种子来自芹菜科的芫荽属植物。用于蔬菜的植物包括欧芹，芹菜、欧洲防风草和胡萝卜。欧芹家族的名字叫欧芹，原产于欧洲和地中海地区，现在遍布世界各地。它经常被用作晚餐的配菜，尤其是在餐馆里，在许多食谱中都有发现。欧芹植物长约1英尺（0.3米），由一组绿色的小叶子组成，上面点缀着黄色的小花簇。常用作香料，许多植物种子被磨碎或加工成瓶装香料，储存在杂货店。在芹菜科发现的香料植物包括孜然，茴香，香菜，莳萝和香菜。这些植物中的一些已经被用于香料几个世纪了。例如，孜然，孜然芹，原产于地中海，甚至在古埃及、罗马和希腊也被用作香料孜然树的果实约10英寸（25厘米）长，每颗果实内有一颗种子。一些芹科植物被用于观赏目的，如蓝色蕾丝花和海冬青。蓝色蕾丝花，Trachymene caerulea，是一种一年生植物，经常出现在花园、温室中，还有插花。色彩鲜艳的蓝色蕾丝高达12-18英寸（30-45厘米），上面有薰衣草或蓝色的花簇。这种植物喜欢阳光或部分树荫。最著名的有毒植物之一是毒铁杉，这种植物毒死了古希腊哲学家，苏格拉底毒芹原产于欧洲，但在美国也有发现。这些植物高达6-10英尺（1.8-3米），通常生长在道路、小路和田地的边缘。它的叶子类似胡萝卜，花是白色的簇生物，呈伞状，常见于家族。这种植物最容易被其刺鼻的气味和点缀在茎上的浅红色斑点区分开来。