什么是鲶鱼(Catfish)？

鲶鱼是一大类鱼类的总称，在世界各地的海洋和淡水环境中都能找到它们。鲶鱼占据着许多生态位，从入侵性害虫到养殖鱼类物种，再到受欢迎的鱼缸宠物。它们也被食用和捕捞用于运动，提供一种浓密的白色肉，有时味道非常鲜美，尤其是从干净的水中提取的肉。这种肉非常结实，非常适合于油炸和烧烤，这两种在美国南部很受欢迎的食品。由于鲶鱼的汞含量，怀孕的妇女通常被建议限制食用这种鱼。鲶鱼家族的大多数成员都有独特的触须或胡须，这使这种鱼得名。胡须从长的、拖拉的到相当短的，都位于大圆嘴的两侧，在鱼的脸上被带得很低。另外，鲶鱼没有鳞片，尽管有些鲶鱼有可能被误认为是单鳞片，但它们有分叉的尾巴和宽大的扇形鳍，它们通常位于身体前方。鲶鱼在美国的许多菜系中都有使用。鲶鱼是底栖鱼，喜欢恶劣的环境。它们是杂食性的，因此，当它们被引入时，它们通常被视为有害生物。这些鱼类可能会破坏非本地环境，根除水生植物和已建立的鱼类物种。一些欧洲国家将它们引入自己的水道，并对与本土物种竞争加剧的结果感到失望。鲶鱼可以变得相当大，一些捕获的标本比捕获者还要大有些人觉得这种鱼被冷落的脸有些讨人喜欢，而另一些渔民则说这种鱼很难看，而且世界上有些地方有大量的关于鲶鱼的民间传说。无论如何，鲶鱼是美国最赚钱的养殖鱼类之一，在上世纪80年代，鲶鱼的水产养殖市场非常巨大大多数可用于商业销售的是养殖，尽管垂钓者确实会在世界各地的湖泊和溪流中追逐这些鱼作为运动和晚餐。这些鱼也被出售来保存在鱼缸中，在鱼缸里，鱼缸的侧面和地板上的砾石保持干净。为此目的选择鱼时，消费者应该意识到，他们会吃小鱼，而且他们的体型可以大幅增长。许多种类的鱼很快就会长不出小鱼缸。此外，锋利的沙砾会损坏鲶鱼的嘴或下体。