张子豪
鹧鸪是鸡形目的鸟类，尤其是来自Perdix.Alectoris或乔木属的鸟；"鹧鸪"一词实际上是从"Perdix"衍生而来的。这些鸟是雉鸡和松鸡的近亲，它们是非常受欢迎的猎禽。鹧鸪肉颜色苍白，味道复杂，如果准备得好的话，它可以是美味的，嫩的，多汁的。有时除非人们去打猎，否则很难获得鹧鸪肉，但在某些地区，屠夫会在季节来临时携带鹧鸪。
欧洲猎人对猎杀鹧鸪非常热情，以至于当他们在新大陆殖民时它们带来了鸟类。鹧鸪原产于旧大陆，在那里它们被当作猎鸟追逐了好几个世纪。欧洲猎人对捕猎鹧鸪非常热情，以至于当他们在新大陆殖民时，他们把鸟带到了一起。今天，鹧鸪被野生猎杀并在保护区饲养，确保肉的稳定供应给需求旺盛的消费者和餐馆，有些人还养着驯服的宠物鹧鸪作为伴侣。和其他鸡形目动物一样，鹧鸪相当丰满，胸部肌肉发达。根据讨论中的鹧鸪种类，它们有多种颜色，这些鸟一般都是中等大小的。它们也是非迁移性的，飞行能力有限，导致它们在地面上筑巢。当受到惊吓时，鹧鸪通常会突然飞起来，试图躲避它的捕食者。这些鸟是吃种子的，刨地取落下的种子，并啄食生长中的植物。在人们希望鼓励鹧鸪种群让捕猎变得更愉快的地区，通常会将种子撒在鸟类身上，以免它们四处觅食散落的种子也有助于使鸟儿丰满起来，确保它们在狩猎季节能达到预期的效果。烹调鹧鸪可能很棘手。和其他野生野禽一样，鹧鸪煮得太久会变干，而且略微带有野味的味道与一些酱汁相冲突。许多厨师喜欢将鸟分开烧烤烹调时间通常很短，用猪油或是给鸟涂上麻酱都能保证肉保持湿润和嫩滑。
欧洲猎人对猎杀鹧鸪非常热情，以至于当他们在新大陆殖民时它们带来了鸟类。鹧鸪原产于旧大陆，在那里它们被当作猎鸟追逐了好几个世纪。欧洲猎人对捕猎鹧鸪非常热情，以至于当他们在新大陆殖民时，他们把鸟带到了一起。今天，鹧鸪被野生猎杀并在保护区饲养，确保肉的稳定供应给需求旺盛的消费者和餐馆，有些人还养着驯服的宠物鹧鸪作为伴侣。和其他鸡形目动物一样，鹧鸪相当丰满，胸部肌肉发达。根据讨论中的鹧鸪种类，它们有多种颜色，这些鸟一般都是中等大小的。它们也是非迁移性的，飞行能力有限，导致它们在地面上筑巢。当受到惊吓时，鹧鸪通常会突然飞起来，试图躲避它的捕食者。这些鸟是吃种子的，刨地取落下的种子，并啄食生长中的植物。在人们希望鼓励鹧鸪种群让捕猎变得更愉快的地区，通常会将种子撒在鸟类身上，以免它们四处觅食散落的种子也有助于使鸟儿丰满起来，确保它们在狩猎季节能达到预期的效果。烹调鹧鸪可能很棘手。和其他野生野禽一样，鹧鸪煮得太久会变干，而且略微带有野味的味道与一些酱汁相冲突。许多厨师喜欢将鸟分开烧烤烹调时间通常很短，用猪油或是给鸟涂上麻酱都能保证肉保持湿润和嫩滑。 来源：百闻（微信/QQ号：9397569），转载请保留出处和链接！
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