什么是咀嚼(Mastication)？

咀嚼是在口中咀嚼或研磨食物的行为。在大多数动物中，包括人类，其最终目标是将食物转化成一种软的、温暖的糊状物，称为丸状物，很容易被吞咽。这是哺乳动物消化的第一步，它将食物分解成简单的碳水化合物，然后转化为能量咀嚼是一项有点复杂的活动，至少从生理学的角度来看是这样的，因为它需要颚部肌肉、舌头和牙齿协同工作，以有节奏的运动推动食物在口腔周围移动。这个动作增加了食物的表面积，使唾液中的消化酶能够有效地工作为了杀死细菌并开始消化。适当的咀嚼不仅充分利用食物的营养价值，而且通常还有助于保持口腔和牙齿的清洁。咀嚼导致消化。咀嚼所涉及的肌肉和骨骼仅在口腔内完成，通常首先需要控制下颌骨的铰链和弯曲。颌骨周围的肌肉使其上下左右移动。根据所切食物的厚度和密度，颚有时必须伸展得非常宽，而在其他情况下，它只需要在很小，几乎不引人注意，是的。当你磨碎各种各样的食物时，牙齿也是至关重要的。咀嚼可以使唾液中的消化酶有效地工作并杀灭细菌。舌头也有一个重要的作用。它有助于将食物推到口腔内，并能将食物从口腔中清除牙齿和牙龈，一直远离下巴肌肉舌头也有助于软化食物，使咀嚼更有效，并有助于在吞咽过程中将食物移到喉咙中，从而继续消化。舌头上的丝状乳头有助于将消化液带进嘴里并分解食物。咀嚼在饮食和营养中的作用源自拉丁语masticāre，意为"咀嚼"。研究人员普遍认为，咀嚼能力的进化使哺乳动物能够利用更多种类的食物。一些动物，特别是蛇，会将食物全部吞下。虽然哺乳动物和人类经常能做到这一点，但通常情况下，咀嚼能力并不是对它们来说，获得某种食物所能提供的所有营养的最好方法。首先咀嚼食物可以使食物分解成最基本的成分，这通常使它们更容易吸收，也更容易转化为有用的能量。食肉动物的下颚和牙齿使它们能够在很少咀嚼的情况下撕碎肉和吞咽，但是咀嚼通常仍然是理想的营养推荐。草食动物，如反刍牛，几乎不停地在嘴里移动高纤维食物，慢慢地将营养物质滤出。一般来说，饮食益处是，咀嚼食物是身体在饭后感到满足的一个因素。当咀嚼正确彻底时，它能使舌头尝到甜酸咸苦的食物，朝着饱腹的方向迈出了一步。缓慢的咀嚼会从食物中吸收更多的营养，并向消化系统的其他部分发出信号，让消化系统的其他部分开始分泌汁液，以消化路上的食物。营养师和健康专家通常建议食客在吞咽前每咬至少咀嚼35次。叉子应该休息一下，喝一口水在被咬的时候，大脑有机会感到饱足像大多数身体功能一样，咀嚼是由脑干控制的，通常是由神经信号来反应食物进入口腔的。虽然它已成为第二天性，在大多数发育成熟的动物身上几乎是自动发生的，对于大多数哺乳动物来说，这是一项习得的技能。例如，人类婴儿在大约三个月大的时候开始咀嚼软性食物之前，必须先发育下颌肌肉。哺乳动物通常会在第一天和几周内，通过从母亲那里获得奶源所需的哺乳来发育这些肌肉。随着肌肉的发育和牙齿的开始发育当它们的嘴接触到食物时，它们通常会立即开始咀嚼食物。不过，至少在人类身上，窒息是一个很大的问题，直到幼儿学会在试图吞咽之前彻底咀嚼。在动物王国里，年轻人通常要么咬下自己的食物，要么让人咀嚼首先由母亲或其他护理人员提供，所以窒息并不是什么大问题，因为食物的份量和咬的大小必然很小，人们很容易高估孩子的能力，并提供不够柔软的食物，或者如果不小心吞下了整只口香糖，就会堵塞气管。当有人嚼口香糖时，他正在咀嚼口香糖。